ETHIOPIA Nyala Nensebo

Kawa ETHIOPIA Nyala Nensebo (JASNE PALENIE)

Kawy o ciekawym, orzeźwiającym smaku i delikatnie “herbacianym” charakterze, to specjalność regionu Oromia w Etiopii. Napar, który uzyskasz z ziaren naszej ETHIOPII Nyala Nensebo, urzeka aromatem Darjeelinga i wyraźnie wyczuwalnymi nutami cytryny i pomarańczy od pierwszej chwili. Dodatkowo wyczujesz w nim (jakżeby inaczej, przecież mówimy o Etiopii) przyjemny aromat jaśminu. Więcej charakteru etiopskiej kawy nie dałoby się tu zmieścić. Przekonaj się zresztą na własnym podniebieniu.

Ziarna, które wypaliliśmy to odmiana heirloom hodowana na wysokości aż 1 900 m n.p.m. Zostały one zebrane przez lokalnych rolników pracujących w ramach niewielkich gospodarstw w pobliżu stacji myjącej Refisa, która podlega pod rodzinną firmę Romina PLC z siedzibą w Addis Adebie, posiadającą w Etiopii w sumie 12 takich stacji w regionach Sidama, Yirgacheffe i Wallaga. Duża wysokość, na której znajdują się uprawy, obfite nasłonecznienie i niesamowity kunszt tamtejszych farmerów - wszystko to składa się na wyjątkowy profil filiżanki.

Dojrzałe wiśnie trafiają do obróbki w młynie Rafisa, gdzie są starannie sortowane i wpuszczane do kanałów z wodą w celu wyeliminowania niepełnowartościowych owoców. Wiśnie są rozdrabniane, a następnie fermentowane w wodzie przez 36 - 48 godzin w zależności od warunków otoczenia. Następnie kawa jest dokładnie myta w kanałach filtracyjnych z czystą wodą, po czym suszona na słońcu na “afrykańskich łóżkach” przez 12 - 15 dni, aż do osiągnięcia optymalnej zawartości wilgoci. W ciągu dnia ziarna są okresowo obracane, by suszenie przebiegało równomiernie.

Sugerowane metody parzenia:

• V60
• Kalita
• Chemex
• Cold Brew
• Aeropress
• French Press
• Clever Dripper
• Ekspress przelewowy