Kostaryka Las Lajas

Nasza najnowsza propozycja pod filtr to kawa COSTA RICA z farmy Las Lajas pochodząca z obróbki semi-washed, która jest metodą pośrednią pomiędzy obróbką mytą i naturalną. Podobnie jak przy procesowaniu na mokro, wiśnie kawowe umieszczane są w specjalnym młynie i pozbawiane skórki oraz części (nie całości, jak w przypadku metody mokrej) miąższu. Reszta miąższu pozostaje na ziarnie i w takiej formie kawa jest suszona. Dzięki takiej formie obróbki kawa charakteryzuje się wysoką słodyczą i delikatną, idealnie wyważoną kwasowością.

Nasza COSTA RICA Las Lajas otuli Cię nugatową słodyczą oraz aromatem czekolady mlecznej i śliwki węgierki. Wyczujesz w niej również przyjemną cierpkość soczystego grejpfruta, która doskonale dopełnia profil sensoryczny tego wypału.

Stacja myjąca Las Lajas, mieszcząca się w regionie Sabanilla de Alajuela, to renomowane przedsiębiorstwo sektora kawowego w Kostaryce. Francisca i Oscar Chacón, będący właścicielami farmy, skupiają się na produkcji wysokiej jakości kawy speciality przy użyciu organicznych i zrównoważonych metod. Gospodarstwo Las Lajas zyskało rozgłos za sprawą regularnego wdrażania innowacyjnych metod obróbki kawy oraz tego, że, jako jedyne w regionie, posiada certyfikat organic.

Do oczyszczania ziaren kawy z miąższu, stosowana jest specjalna maszyna zaprojektowana tak, by zużywać jak najmniej wody. Generalnie zużycie wody przez farmę jest niewielkie, z racji tego, że w Las Lajas nie procesuje się kaw na mokro. W centrum zainteresowania właścicieli znajdują się metody Honey i naturale. Oscar jest właścicielem mocno angażującym się w życie gospodarstwa - osobiście nadzoruje każdy z procesów od samego początku do końca. Nie zawsze już na początku podejmuje decyzję o tym, jaki metoda obróbki zostanie zastosowana dla dalego ziarna - jej wybór jest niejednokrotnie determinowany przez aktualne warunki atmosferyczne, by w ostatecznym rozrachunku wyciągnąć z każdej procesowanej partii maksimum smaku i aromatu.

• V60
• Kalita
• Chemex
• Cold Brew
• Aeropress
• French Press
• Clever Dripper
• Ekspress przelewowy