Kawa speciality Bolivia Carmelo

Kawa Specialty Bolivia Carmelo

Słodka i soczysta, gładka w odczuciu i czysta w smaku kawka - tak prezentuje się BOLIVIA Yuira, czyli nasza nowa propozycja pod filtr.  Wyczujesz w jej profilu słodycz suszonych jabłek oraz letnich winogron, a także mega soczyste nuty cytrusów - słodkich pomarańczy i kwasowych białych grejpfrutów.

Carmelo Yuira jest liderem producentów kawy w regionie Caranavi. Wokół niego wyłania się nowa społeczność producentów, którzy skupiają się na produkcji kawy jakości premium. Gospodarstwo Senda Salvaje charakteryzuje się ciemną i bogatą w składniki odżywcze glebą idealną do uprawy kawowców. W niedalekiej odległości mieści się dom rodzinny pana Carmelo, a po drugiej stronie ulicy kawiarnia prowadzona przez jego żonę i córkę. W domu państwa Yuira znajduje się pomieszczenie z wypalarką próbek i cała sterta zielonych ziaren czekających na wypalenie.

Co o swoim zamiłowaniu do kawy mówi sam gospodarz: „Pracowaliśmy jako kierownicy ds. jakości w Cup of Excellence ponad dekadę temu. Mieliśmy okazję spróbować wielu wspaniałych kaw od wielu producentów i zaczęliśmy myśleć, że pewnego dnia chcielibyśmy produkować naszą kawę. Kiedy przywiozłem próbki z różnych obszarów produkcyjnych do analizy do siedziby głównej, zauważyłem, że kawa z upraw pewnej starszej kobiety ma doskonałą jakość. Starsza kobieta była za stara, aby prowadzić farmę, więc zapłaciliśmy odpowiednią cenę, aby mogła żyć wygodnie, i kupiliśmy jej ziemię. Byliśmy pewni, że kawa z jej farmy z pewnością zdobędzie wysokie miejsca w turniejach” (z wywiadu dla Typica Coffee)

*Produkcja kawy w Boliwii zawsze była stosunkowo niska. Osiągnęła swój szczyt w 1990 r., kiedy kraj wyeksportował aż 125 000 worków, po czym stopniowo zaczęła spadać. W ciągu ostatnich kilku lat zmniejszyła się jeszcze bardziej do katastrofalnie niskiego poziomu 22 000 worków rocznie w 2020 r. Do tego spadku przyczynia się kilka czynników, jednak. najważniejszym z nich jest to, że kawa konkuruje tam z lokalnym przemysłem koki, czyli tzw. Krasnodrzewu Pospolitego uprawianego na potrzeby handlu narkotykami, który daje plony przez cały rok i jest łatwiejszy do zebrania i często przynosi rolnikom znacznie wyższe zyski. W dłuższej perspektywie plantacje koki mają niszczycielski wpływ na społeczności i ziemię; nietknięte lasy deszczowe są często nielegalnie niszczone w celu sadzenia Krasnodrzewu, a brak drzew dających cień prowadzi do ogromnych problemów z erozją gleby w tamtejszym regionie. Nadmierne stosowanie biocydów przez producentów koki – w celu wzmocnienia upraw – sprawia, że gleba z czasem staje się zupełnie bezpłodna. Ziemia jest następnie porzucana, ponieważ nie nadaje się już pod jakiekolwiek uprawy.

Sugerowane metody parzenia:

• V60
• Kalita
• Chemex
• Cold Brew
• Aeropress
• French Press
• Clever Dripper