Guatemala Nueva Era

Kawa Guatemala Nueva Era

Czekolada deserowa, soczysta wiśnia i przyjemnie cierpka czarna porzeczka - trio wybitnie doskonałe. GWATEMALA Nueva Era to kawa o przyjemnie wytrawnym charakterze i delikatnej kwasowości. Procesowana na sucho w gospodarstwie Tololoche w regionie Fraijanes, który charakteryzuje się żyznymi, zasobnymi w potas glebami, co przekłada się na wysoką cielistość kawy.

Informacje o farmie i procesie:

Cooperativa Agrícola Integral La Nueva Era, R.L. mieści się w wiosce Jumaytepeque, niedaleko miasta Nueva Santa Rosa. Fraijanes to odrębny region i właściwie jeden z pierwszych obszarów uprawy kawy w Gwatemali. Wioska, w której mieści się spółdzielnia, leży u podnóża nieaktywnego już Wulkanu Jumaytepeque, który stanowi część łańcucha wulkanów w okolicy.

Na przedsiębiorstwo Nueva Era składają się dwa aneksy: jeden na kawy myte, drugi na kawy procesowane metodą suchą. Kawa dostarczana do aneksu suchego Nueva Era Natural jest uprawiana wyłącznie przez Finca Tololoche. Gospodarstwo zajmuje powierzchnię 50 hektarów, a znajduje się na zboczu Jumaytepeque z widokiem na spółdzielnię. Jest prowadzone przez trzy pokoleniową rodzinę: Jamiego Sancheza, jego ojca Don Fernando i syna Fernando, którzy są jego właścicielami. 

Długość przebywania zebranych ziaren pod słońcem zależy od wysokości na jakiej są suszone. Dla wysokości około 1000 m n.p.m. jest to zazwyczaj 10-12 dni, podczas gdy gospodarstwa znajdujące się wyżej muszę dołożyć do tego czasu dodatkowe kilka dni. Ma to związek z panującą tam temperaturą i kontem operowania promieni słonecznych.

Sugerowane metody parzenia: