Kawa specialty bezkofeinowa Ethiopia Shakisso - filtr

Kiedy myślisz „dekaf”, co przychodzi Ci do głowy? Smutna kawa bez duszy? Rozwodniony napar bez historii? U nas takie rzeczy nie przechodzą. Dlatego sięgnęliśmy po ziarna z miejsca, które nie tylko ma duszę – ale też charakter, głębię i kawał historii do opowiedzenia. Oto Ethiopia Shakisso Decaf – nowa propozycja w naszej ofercie, wypalana w dwóch profilach:pod filtr i pod espresso.

Informacje o farmie i procesie 

Na mapie znajdziesz ją w regionie Guji, który jeszcze kilkanaście lat temu nie był oczywistym punktem dla świata kawy. Dziś to jeden z najciekawszych mikroregionów Etiopii, znany z żyznych, wulkanicznych gleb i bogactwa odmian lokalnych, tzw. Ethiopian Heirloom. Ale historia tej kawy to nie tylko geografia – to też konkretna postać.

Mglisty poranek w regionie Guji w Etiopii

Za ziarnami stoi Haile Gebre, plantator, innowator i człowiek, który swoim uporem zbudował coś trwałego. Po latach wygnania i służby wojskowej wrócił do rodzinnego Guji, żeby stworzyć tu pierwszą profesjonalną farmę – Shakisso Farm – i stację obróbki, która dziś przetwarza również ziarna od ponad 300 lokalnych farmerów. W skrócie: kawa z duszą i systemem wsparcia dla lokalnej społeczności.

Właściciel farmy Shakisso Haile Gebre w Etiopii

Na czym polega metoda CO₂?

Ale to, co czyni ten decaf naprawdę wyjątkowym, dzieje się nie na plantacji, a już po zbiorze. Kiedy ziarna trafiły do Europy, przeszły proces dekofeinizacji metodą CO₂ – najbardziej selektywny i bezpieczny sposób usuwania kofeiny. Brzmi naukowo? Trochę tak, ale działa zaskakująco naturalnie.

Superkrytyczny dwutlenek węgla (czyli gaz w stanie pośrednim między cieczą a gazem) wybiórczo wyciąga kofeinę ze struktury ziarna, nie naruszając związków odpowiedzialnych za smak i aromat. Nie ma chemii, nie ma wysokich temperatur, nie ma kompromisu. Jest czyste, pełne ziarno bez kofeiny – gotowe, by je wypalić z troską o każdy profil smakowy. 

Jak smakuje ?

W naparze dominują aksamitne nuty kakao, przełamane soczystą słodyczą brzoskwini. Całość dopełnia delikatny akcent miodu oraz elegancka, herbaciana wytrawność. Harmonijne połączenie, które daje napar jednocześnie deserowy i rześki.