Kawa Specialty Colombia El Mirador

Kawa Specialty Colombia El Mirador [Espresso miesiąca]

Kolejne espresso miesiąca w tym roku, to dobrze znana i lubiana Kolumbia. Nasza kawa to odmiany Castillo i F6 pochodzące z farmy El Mirador w Guadalupe. Charakteryzuje się wysoką słodyczą i czystym, herbacianym smakiem. W profilu sensorycznym wyczujesz soczyste gruszki i brzoskwinie, słodycz miodu oraz przyjemnie kojące nuty herbaty darjeeling.

Informacja o farmie

Finca El Mirador, położona w wiosce La Esperanza, Guadalupe w Kolumbii, znajduje się na wysokości 1800 metrów i rozciąga się na powierzchni 3,5 hektara. Gospodarstwo należące do rodziny Ardilla Tovar jest domem dla 20 000 drzew kawowych, głównie odmian Castillo i F6. Gospodarstwo działa od 40 lat, a wszyscy członkowie rodziny aktywnie uczestniczą w jego codziennym zarządzaniu.

Widok na farmę Finca El Mirador w Huila

Zbiory i obróbka kawy

Główne zbiory w El Mirador odbywają się od października do listopada, a zbiory wtórne (Mitaka)  trwają od maja do lipca. Rodzina stosuje ręczne metody zbioru, w których w trakcie sezonu uczestniczy szóstka pracowników. Stosują oni tradycyjne procesy, takie jak zanurzanie wiśni w wodzie i fermentowanie kawy w zbiornikach, a następnie suszenie ziaren w suszarkach parabolicznych.

Producent Elkin Guzman, menadżer Finca El Mirador w Huila

El Mirador zajmuje się produkcją wysokiej jakości kawy i wciąż się rozwija. W planach na najbliższe lata jest poprawa warunków mieszkaniowych, co znacznie podniesie komfort życia właścicieli i pracowników.