Kawa Specialty Colombia La Albania

Ziarna pochodzą z regionu Quindío, z prowincji Calarcá, z farmy La Albania należącej do Hernána Israela Oquendo Agudelo. To kawa od ludzi, którzy znają się na rzeczy – i to dosłownie od dekad. Israel od ponad 20 lat prowadzi również młyn Racafe w Armenii i odpowiada za eksport zielonego ziarna. Dziś farmą zarządza na co dzień jego syn Juan Pablo, a na plantacji wszystko działa jak w dobrze ustawionej kuchni: od zakwaterowania dla zbieraczy, przez codziennie gotowane kolumbijskie posiłki, aż po własną plantację bananów – nie tylko pod cień dla kawy, ale też na lokalny rynek.

Na farmie o powierzchni 35 hektarów rośnie głównie Caturra, z dodatkiem Castillo – odmian cenionych za słodycz i zbalansowaną kwasowość. Zbiory odbywają się ręcznie, co pozwala wybrać jedynie najdojrzalsze owoce kawowca. Kawa przechodzi klasyczny proces washed – fermentacja trwa około 18 godzin, po czym ziarna są suszone mechanicznie w kontrolowanej temperaturze 45–50°C. Efekt? Czysty, spójny profil sensoryczny, w którym wyróżniają się nuty melasy i czerwonego jabłka, a każda partia zachowuje wyjątkową stabilność i powtarzalność w cuppingu.