Kawa Specialty Tanzania Itumpi

Kawa pochodzi z regionu Songwe, Mbozi, ze spółdzielni Itumpi AMCOS, która od lat skupia lokalnych rolników pracujących na niewielkich plantacjach położonych na wysokości 1500–1700 m n.p.m. Ziarno jest w pełni myte, suszone na stołach przez 7–10 dni i wyselekcjonowane tak, aby pokazać czyste, jasne oblicze południowo-zachodniej Tanzanii. To region znany z produkcji kaw o klarownym, uporządkowanym profilu, w którym mocno czuć wpływ wysokości i stabilnych warunków klimatycznych. Dzięki pracy Itumpi AMCOS każda partia jest konsekwentnie dopracowana, a rolnicy mogą rozwijać swoją produkcję, zachowując tradycyjne metody uprawy.

Spółdzielnia Itumpi AMCOS działa pod obecną nazwą od 1994 roku, choć jej historia sięga lat 70., kiedy funkcjonowała jako „Ujamaa”. Z czasem grupa 56 członków rozrosła się do 160 aktywnych plantatorów. W 2019 roku rozpoczęto produkcję kaw w pełni mytych, co znacząco podniosło jakość surowca i otworzyło drogę na rynek specialty. Wiśnie trafiają do stacji przetwórczej po południu, gdzie wieczorem rozpoczyna się pulpowanie, a następnie sortowanie i nocna fermentacja. Finalnie ziarna suszą się na słońcu przez około tydzień, osiągając czysty i spójny profil.