Kawa specialty Kenya Ab Asali

Kawa specialty Kenya Ab Asali [Lutowa kawa miesiąca]

KENYA AB Asali, czyli nasza kawa miesiąca lutego, to filiżanka zapadająca w pamięć swoją słodyczą i wyważonym smakiem. W profilu sensorycznym wyraźnie wybijają się nuty słonecznych brzoskwiń, letnich borówek i soczystej czerwonej pomarańczy zrównoważone przyjemnym, stonowanym posmakiem orzecha laskowego. Espresso z Kenii? No pewnie, masz to u nas. Ale spokojnie, pod przelew też wypaliliśmy te niezwykłe ziarna. Spróbuj w obu wersjach, bo warto!

Kenya AB Asali

Kenya AB Asali pochodzi z fabryki kawy Tambaya, położonej nad rzeką Gura, około 7 km od Mukurwe-ini. Kawowce uprawiane w tym regionie rosną w jednym z najdogodniejszych klimatycznych warunków do uprawy kawy, na wysokości, która zapewnia chłodniejszy klimat sprzyjający rozwojowi smaków w kawie.

Region upraw – Central Highlands

W całym Central Highland Range, obejmującym pasma górskie Aberdare, Nanyuki, Nyahururu, Nyeri i Mount Kenya, odmiany SL34 i SL28 dominują, stanowiąc prawie 90% hodowlanej kawy. Te odmiany, obok historycznych odmian takich jak Bourbon i Kent, są powszechnie spotykane w Kenii. Nowoczesne odmiany, takie jak Ruiru i Batian, również zaczynają zdobywać popularność.

Góry te są częścią Wielkiej Doliny Rowu Afrykańskiego, rozciągającej się na długości około 6000 km od Libanu do Mozambiku. Wysokość, na jakiej rosną kawowce, oraz wyjątkowo bogata w minerały gleba tworzą idealne warunki do uprawy kawy i innych roślin, takich jak herbaty, kukurydzy, i nabiału.

Proces obróbki kawy

Owoce kawy są zbierane ręcznie, gdy osiągną pełną dojrzałość. Wiśnie trafiają do młyna mokrego tego samego dnia, co zapobiega niekontrolowanej fermentacji. W młynie owoce są ponownie sortowane, a następnie poddawane pełnej obróbce, wykorzystując wodę z pobliskiej rzeki.

Po obróbce kawa jest umieszczana w specjalnych zbiornikach wodnych na okres od 8 do 16 godzin. Ten proces pomaga uzyskać klarowność w filiżance oraz odpowiedni poziom kwasowości. Po wysuszeniu ziaren, cupperzy sortują je według rozmiarów, co zapewnia spójność i wysoką jakość kawy.

Charakterystyka kawy

Kawa Kenya AB Asali cechuje się wyjątkową klarownością smaku i odpowiednią kwasowością, które są wynikiem precyzyjnego procesu obróbki i idealnych warunków upraw. W filiżance można poczuć intensywne nuty owocowe, cytrusowe oraz lekką herbacianą delikatność.