Kawa specialty Indonesia Pegasing

Kawa Specialty Indonesia Pegasing

Głęboki owocowy smak i przyjemna, wyraźnie zaznaczona kwasowość, to cechy wyróżniające naszą nową kawę. INDONESIA Pegasing zachwyca intensywnymi nutami mirabelki i brzoskwini oraz przyjemnym, mocno cytrusowym posmakiem, a w finiszu znajdziesz w niej także karmelowy posmak cukru brązowego. Działa? Działa! I to jak!

Farma i proces uprawy

Natural Carbonic Maceration

To nieczęsto spotykany sposób obróbki ziarna. To proces, podczas którego zebrane wiśnie kawowców umieszcza się w hermetycznych plastikowych beczkach, gdzie poddawane są fermentacji w środowisku bogatym w dwutlenek węgla. Zmiany poziomów ciśnienia powodują, że owoce wytwarzają cukry i pektyny, co umożliwia drobnoustrojom macerację. Po zakończeniu fermentacji owoce suszy się na słońcu na podniesionych ekranach przez około 14-20 dni, a następnie rozkłada na patio do dosuszenia.

Hendra Maulizar był pionierem uprawy i obróbki indonezyjskiej kawy speciality. Jego ojciec, Hamdan, przeprowadził się do Aceh w 2006 roku i zaczął uprawiać tam kawę. To zainspirowało Hendrę do rozpoczęcia pracy przy kawie w roku 2010. Jego gospodarstwo pierwotnie zajmowało 1 hektar lądu, a teraz sięga aż 10. Stacja myjąca obrabia około 40 ton kawy rocznie. Hendra wraz z rodziną stale rozwijają swoją farmę i inwestują w obiekty do obróbki po zbiorach. 

Do tej pory udało im się zbudować mokry młyn, kanały do ​​mycia grawitacyjnego i podwyższone ekrany do suszenia kawy. Hendra współpracuje także z 70 lokalnymi rodzinami rolników, aby pomóc im w produkcji kawowych wiśni, które trafiają później do obróbki w jego młynie.