Kawa Gwatemala Todosantarita

Profil sensoryczny:  CZEKOLADA - SUSZONA ŚLIWKA - GREJPFRUT

INFORMACJE:

Kraj: Gwatemala
Lokalizacja: Huehuetenango, Todos Santos Cuchumatan
Kooperatywa: Todosantarita
Odmiana: Pache, Caturra, Bourbon
Obróbka ziaren: Myta
Wysokość (m n.p.m.): 1.350 - 1.650

Data palenia: kawy wypalane są na bieżąco.

Metody parzenia:

• kawiarka
• ekspres ciśnieniowy
• frenchpress
• tygielek

Ziarna tej kawy to starannie wyselekcjonowana mieszanka ziaren arabiki z Gwatemali, regionu Huehuetenango.

Huehuetenango to gmina w zachodniej części Gwatemali, która ciągnie się aż do granicy z Meksykiem. Występują tutaj wyjątkowe warunki klimatyczne, tworząc mikroklimat, który idealnie sprzyja uprawie kawy. Nasza kawa pochodzi z kooperatywy Todosantarita założonej w 1986 roku, która  aktualnie zrzesza 127 producentów. Ich gospodarstwa położone są na wzgórzach Sierra de los Cuchumatanes - to najwyższe niewulkaniczne pasmo górskie w Ameryce Środkowej. Po zerwaniu, kawa poddawana jest obróbce na mokro i suszona na patio. Następnie wysyłana jest do suchego młyna Fedecocagua w którym usuwa się jej osłonkę, czyści i sortuje ziarna, które gotowe są do eksportu.

Receptura:

• gramatura: 18,5g
• czas: 28 sec.
• uzysk: +/-40g