Kawa Specialty Mexico Cristina Avila

Kawa Specialty Mexico Cristina Avila [Lipcowa kawa miesiąca]

Rumianek, melasa, granat, jabłko – Mexico Cristina Avila to kawa, która pachnie latem, ale smakuje jak późne popołudnie. Zaskakuje delikatnością, miękkim balansem i eleganckim profilem – takim, który nie potrzebuje żadnych dodatków, żeby robić wrażenie.

O farmie i procesie

Pochodzi z farmy Finca Consolapan, należącej do Cristiny Avila Camberos, producentki z regionu Coatepec, w stanie Veracruz – miejscu, które uznawane jest za kolebkę upraw kawy w Meksyku. To region o łagodnym, wilgotnym klimacie, gdzie uprawa nie wymaga pośpiechu, a dojrzewanie ziaren przebiega w spokojnym rytmie gór i mgły.

Cristina uprawia Marsellesę – odmianę, która dobrze radzi sobie z chorobami, ale daje ziarna o naprawdę przyjemnym cuppingu. Kawa przetwarzana jest metodą honey, w której wiśnie są depulpowane, ale część miąższu pozostaje na ziarnie podczas suszenia. To sprawia, że kawa nabiera większej słodyczy, pełniejszego body i bardziej złożonego charakteru – bez utraty przejrzystości. 

Cristina i jej kawa z duszą

Kawa z Finca Consolapan to smak rodzinnej tradycji i mglistych wzgórz Veracruz – kolebki meksykańskiej kawy. Farma Cristiny Ávili Camberos, prowadzona od trzech pokoleń, łączy zrównoważone podejście z doskonałą jakością. Uprawiana na wysokości 1265 m n.p.m. w tropikalnym mikroklimacie, Marsellesa dojrzewa powoli i bez pośpiechu. Dzięki metodzie honey ziarna zyskują słodycz, pełne body i złożony profil, za który farma zdobyła m.in. wyróżnienie w Cup of Excellence Mexico.

W tej filiżance wszystko gra: rumianek otwiera ziołowo, ale subtelnie. Potem pojawia się melasa – słodycz głęboka, trochę dymna, trochę karmelowa. W środek wskakuje granat, nadając owocowego uderzenia i lekkiej taniczności.

A końcówka?

 Jabłko – jasne, chrupiące, gładko domykające całość. To nasza kawa miesiąca, wypalana w dwóch wersjach: pod filtr i pod espresso. W przelewie pokazuje całą swoją ziołowość i czystość. W espresso – przyjemną słodycz i strukturę. 

Uniwersalna, ale nie nudna.