Kawa Specialty Peru San Ignacio

Kawa Specialty Peru San Ignacio [Summer Espresso]

Summer Espresso to wakacyjna edycja espresso z Peru – lekko nostalgiczna, ale przede wszystkim pijalna, gładka i przemyślana. Taka, którą można pić bez pośpiechu, z lodem albo solo – w miejskiej kawiarni, na rowerze albo po prostu w domu, między jednym a drugim planem na lato.

Informacje o farmie i producencie 

Kawa pochodzi z północnego Peru, z regionu Cajamarca, a dokładnie z prowincji San Ignacio – miejsca, które staje się jednym z najbardziej obiecujących regionów dla kawy specialty. Uprawiana jest przez małych farmerów na wysokości 1600–1900 m n.p.m., na poletkach o powierzchni zaledwie 2–3 hektarów. Większość z nich działa niezależnie, ale coraz częściej łączy siły w ramach kooperatyw, żeby zwiększyć jakość i widoczność swoich zbiorów.

 Widok na górzysty region San Ignacio w Peru

Ten lot powstał w ramach programu Regional Select, który pozwala wydobyć esencję terroiru konkretnego mikroregionu – tu: górzystego, półwilgotnego i półchłodnego klimatu andyjskich wyżyn. Ziarna to mieszanka Caturra, Typica, Bourbon i Catimor, klasycznie przetworzona metodą washed – z 12–18-godzinną fermentacją i suszeniem na patio, w parabolicznych suszarniach lub na podwyższonych stołach.

Efekt?

W espresso ta kawa otula podniebienie. Najpierw brązowy cukier i toffi, potem delikatne nuty suszonej śliwki i rodzynek. Słodycz wyraźna, ale nie lepka. Kwasowość obecna, ale lekko zaznaczona – jak pierwsza kropla cytrusowego soku na dnie szklanki. Body średnie, kremowe, przyjemnie zaokrąglone.

Spójrz na etykietę

Leżak, basen, pianka latte unosząca się na wodzie i plażowy parasol – wszystko mówi jedno: Summer Espresso to kawa, która zabiera Cię na wakacje, nawet jeśli nigdzie nie jedziesz. To espresso, które lubi być solo, ale też świetnie dogaduje się z mlekiem – wtedy robi się jeszcze bardziej deserowo: jak karmelowo-śliwkowy mus, ale bez przesady. Możesz je pić w kostiumie kąpielowym, przy wentylatorze, albo w mieście – byle z czasem, żeby się nim naprawdę nacieszyć.

Letnie espresso bez zbędnych bajerów. Po prostu pyszne.