Kawa Specialty Indonesia Buana Mandiri Organic

Kawa Specialty Indonesia Buana Mandiri Organic

Zaczyna się od goryczki pomarańczy. Potem wchodzi czarna wiśnia – głęboka, ciemna, owocowa. I wreszcie: goździk – rozgrzewający, korzenny, zapamiętywalny. Indonesia Buana Mandiri to espresso, które nie idzie na skróty. Jest wytrawne, soczyste i pikantne – takie, które dobrze smakuje nawet bez dodatków.

Informacje o farmie i procesie 

Kawa pochodzi z północnej Sumatry, z regionu Gayo Mandheling. Uprawiana jest przez rolników zrzeszonych w spółdzielni Buana Mandiri, powstałej z inicjatywy lokalnego lidera i eksportera kawy – pana Amina. Jego wizją było stworzenie wspólnoty opartej na wymianie wiedzy i wspólnym rozwoju – i dziś ponad 1300 farmerów uprawia tu kawę w duchu współpracy i organicznego podejścia do środowiska.

Krajobraz Indonezji z plantacjami kawy

Ziarna arabiki Timtim rosną na wysokości około 1375 m n.p.m., w cieniu tropikalnej roślinności, na wulkanicznych glebach bogatych w minerały. Zbierane ręcznie, są przetwarzane metodą semi-washed – częściowo mokrą, pozwalającą na lepszą kontrolę fermentacji i wyraźniejsze wydobycie struktury smaku. W przeciwieństwie do typowej dla Sumatry metody „wet hulled”, ten proces zostawia kawie więcej czystości i precyzji.

Ręczne sortowanie ziaren kawy na plantacji Buana Mandiri w Indonezji