JAVA COFFEE
Cascara Panama Suszone Owoce Kawowca
Cascara Panama Suszone Owoce Kawowca
Kraj: Panama
Producent: Rodzina Hartmann
Profil sensoryczny: Zielone jabłko | Suszona żurawina | Rodzynki
Odbiór możliwy w Java Coffee Company
Zwykle gotowe w ciągu 24 godzin
CASCARA SUSZONE OWOCE WIŚNI KAWOWCA
| Profil sensoryczny: | Zielone jabłko - Suszona żurawina - Rodzynki |
| Kraj: | Panama |
| Region: | Santa Clara, Renacimiento Chiriqui |
| Producent: | Rodzina Hartmann |
| Farma: | Finca Hartmann |
| Odmiana: | 100% Catuai |
| Proces: | Natural |
| Wysokość: | 1.400 - 2.000m n.p.m. |
CASCARA z języka hiszpańskiego oznacza skórkę lub łupinę i pochodzi z nowego sposobu recyclingu skórki i miąższu kawowca, która pozostaje w ogromnych ilościach przed procesem mycia i suszenia ziaren. W większości krajów w których produkowana jest CASCARA, do niedawna uważana była za bezwartościowy odpad, najczęściej używany jako nawóz. Okazało się jednak, że po zastosowaniu specjalnej metody możliwe jest wysuszenie skórki, która po zaparzeniu daje nam wyjątkowo owocowy, orzeźwiający napar. CASCARA nie jest kawą.
CASCARA ma bardzo długą i ciekawą historię. Plantatorzy kawy w Jemenie i Etiopii od wieków zalewali wysuszone owoce kawowca i robią to do dzisiaj. Często dodają do naparu świeży cynamon, imbir czy gałkę muszkatołową. W Etiopii taki napój znany jest pod nazwą HASHARA, a w Jemenie jako QISHR.
Receptura na Cascarę:
- Proporcje: 6g cascary na 100ml wody
- Temperatura wody: 95°C - 100°C
- Czas parzenia: około 5 minut
Oto kilka idealnych metod parzenia Cascary:
- Mizudashi
- Aeropress
- Syfon
- French Press
- Clever Dripper
