Etiopia Chire

Kawa Etiopia Chire

Widzisz - Ethiopia, myślisz - orzech laskowy. Zaraz… co? Jakkolwiek egzotycznie to brzmi (jeśli orzech laskowy można uznać za egzotyczny), to udało nam się wyciągnąć z ziaren naszej nowej Etiopki aromat orzecha! I rodzynek. Słodziutkie jabłko też się tam znajdzie. No i grejpfrut, jest i grejpfrut, w końcu trochę trzeba i kwasoty w naparze dla równowagi, wszak to ziarna wprost spod afrykańskiego słońca. Przyjemna, wyjątkowo słodka, mega aromatyczna kawka o niewysokim body. 

Informacje o farmie i procesie:

ETHIOPIA Chire to ziarna pochodzące od małorolnych producentów działających w etiopskiej wiosce Kumbulta w Chire. Chire to górzysty obszar położony w Kere Woreda, w regionie Sidama, znany z produkcji najwyższej jakości etiopskiej kawy. Chire Washing Station procesuje kawy kategorii Grade 1 i Grade 2  zarówno metodą mokrą jak i na sucho. Stacja kawowa współpracuje z ponad 900 drobnymi rolnikami, którzy uprawiają kawę na obszarach od 1 do 2 hektarów, zazwyczaj są to niewielkie rodzinne gospodarstwa. 

Ze względu na swoje unikalne cechy smakowe, kawy pochodzące z regionu Chire są uznawane za wyjątkowe. Plantacje zlokalizowane są tam na dużych wysokościach, co zapewnia idealne warunki klimatyczne dla uprawiania kawy. Drzewa kawowca rosną znacznie wolniej, co przyczynia się do długiego procesu dojrzewania owoców. W rezultacie ziarna absorbują w trakcie dojrzewania  więcej wartościowych substancji z gleby, co nadaje im bogatszy i bardziej złożony profil smakowy. Kawy z tego regionu charakteryzują się intensywnym owocowym smakiem i bogactwem nut sensorycznych.

Co ciekawe, oprócz kawy okolica ta słynie z produkcji tzw. “fałszywych bananów” (Ensete ventricosum). Enset jest bliskim krewnym znanego wszystkim doskonale banana, jest jednak spożywany (i jednocześnie niezwykle popularny) tylko na terenie Etiopii. Podobny do regularnego banana owoc tej rośliny jest jej niejadalną częścią, a wykorzystywane są jego skrobiowe łodygi i korzenie, które poddaje się fermentacji i używa do produkcji na przykład owsianki i chleba. Dla Etiopii, zmagającej się z problemem głodu, jest to niezwykle ważna uprawa.

Sugerowane metody parzenia:

• V60
• Kalita
• Chemex
• Cold Brew
• Aeropress
• French Press
• Clever Dripper