El Salvador El Cocal

Kawa El Salvador El Cocal

Wyjątkowo bogata w smaku mieszanka ziaren odmian Bourbon i Pacas poddana procesowi natural anaerobic. Dzięki obróbce beztlenowej, nasza kawa odznacza się wyrazistym, owocowym smakiem z mocno zaznaczoną kwasowością. W profilu znajdziesz soczystą marakuję i słodkie mandarynki oraz niezwykle kompleksową w swojej owocowości, przyjemnie cierpką guawę. Wszystko to zostało okraszone rześkim posmakiem trawy cytrynowej.

Informacje o farmie i procesie:

Farma El Cocal mieści się na zboczu wulkanu Ilamatepec (Santa Ana). Region ten obfituje w plantacje kawy za sprawą wyjątkowo sprzyjających uprawie kawowców warunków. Gospodarstwo El Cocal działa w sektorze kaw Speciality od 30 lat. Na jego terenie znaleźć można wiele rodzimych gatunków drzew, które propagowane są przez właścicieli po dziś dzień. 

Właścicielami gospodarstwa  jest rodzina Alfaro Castaneda - jest to już czwarte pokolenie zajmujące się uprawą kawy. Poza El Cocal posiadają także farmę El Carmen Beneficio. W obu lokalizacjach procesują kawę od 45 regionalnych producentów. Wszystkie sprowadzane tam kawy są jednak przetwarzane osobno i zachowują możliwość pełnej identyfikowalności poszczególnych ziaren. Przedsiębiorstwo zapewnia współpracującym farmerom dostęp do poszerzania swojej wiedzy i umiejętności praktycznych w zakresie wprowadzania swojego produktu na rynek i utrzymania go z jak najlepszymi efektami.

Bardzo dużą uwagę przykłada się do uprawy kawy w El Cocal na każdym etapie, zaczynając już od skrupulatnych badań gleby. Właściciele weryfikują w jaki sposób odżywić glebę na konkretnych obszarach i dopasowują plan działania każdorazowo do zastanych warunków. Dzięki takiej dbałości o szczegóły, kawa z El Cocal niezmiennie zachwyca pełnią smaku i aromatu.

Sugerowane metody parzenia:

• V60
• Kalita
• Chemex
• Cold Brew
• Aeropress
• French Press
• Clever Dripper