Bolivia La Paz - kawa specialty

Bolivia La Paz pochodzi od rodzin zrzeszonych w APCERL, które uprawiają kawę w siedmiu miejscowościach położonych w dolinach Parku Narodowego Madidi. Kawowce rosną tu w cieniu drzew, a plantacje bardziej przypominają fragment lasu niż równe rzędy upraw. Taki sposób prowadzenia gospodarstw daje producentom źródło utrzymania i pomaga zachować przestrzeń dla ptaków oraz innych dzikich zwierząt. APCERL posiada certyfikat ekologiczny i oznaczenie Bird Friendly.

APCERL ma certyfikat ekologiczny od 2002 roku. A w 2014 roku stowarzyszenie otrzymało również oznaczenie Bird Friendly, przyznawane przez Smithsonian. Po zbiorach owoce kawowca są przetwarzane jeszcze tego samego dnia. Ziarna oddziela się od miąższu, fermentuje przez 12–18 godzin, a następnie myje i suszy. To klasyczna obróbka washed, która pozwala wybrzmieć czystemu, zrównoważonemu profilowi tej kawy. W filiżance czekoladowej słodyczy towarzyszy soczyste jabłko i delikatna nuta moreli.