Spis treści:
Metody parzenia
Najczęściej wykorzystywane sprzęty
Z ekspresu kolbowego
Z dripa
Z kawiarki
Z AeroPressu
Jakie są metody parzenia kawy specialty?
Najczęściej stosowaną metodą parzenia kawy specialty jest użycie ekspresu. Do wyboru mamy ekspresy ciśnieniowe, kolbowe, automatyczne czy przelewowe — wybór jest szeroki. Istnieje jednak wiele alternatywnych metod parzenia, które mogą wydobyć inne walory smakowe owoców kawowca. Często te alternatywne metody oferują większą kontrolę nad procesem, co rzadko zapewniają tradycyjne ekspresy.
Najczęściej wykorzystywane sprzęty
Do najczęściej wykorzystywanych sprzętów należą ekspres kolbowy, drip, kawiarka oraz AeroPress. Połączenie dobrej jakości ziaren z odpowiednią metodą parzenia to gwarancja smacznego naparu. Nie chodzi jednak tylko o wybór sprzętu — kluczowa jest nasza umiejętność parzenia. Te same ziarna, zaparzone w ten sam sposób przez dwie różne osoby, mogą smakować zupełnie inaczej.
Kawa specialty z ekspresu kolbowego
Parzenie kawy specialty w ekspresie kolbowym to klasyczny sposób przygotowania espresso. Woda podgrzewana w ekspresie przepływa pod ciśnieniem przez zmielone ziarna. Ze względu na krótki czas kontaktu wody z kawą (kilkadziesiąt sekund), kluczowy jest stopień zmielenia ziaren. Espresso z ekspresu kolbowego będzie odpowiednie dla osób, które lubią mocną i wyrazistą kawę. Do tej metody najlepiej sprawdzą się ciemno palone ziarna.
Z dripa
Drip to prosta i niedroga metoda alternatywna. Dripper można kupić już za kilkanaście złotych. Wystarczy włożyć do niego papierowy filtr, wsypać zmielone ziarna, postawić na filiżance i zalać wodą. Ziarna do dripa powinny być zmielone grubiej niż do ekspresu kolbowego — konsystencja powinna przypominać cukier. Zbyt grubo zmielone ziarna spowodują, że kawa będzie niedoparzona. Czas parzenia powinien wynosić maksymalnie 3–4 minuty. Najlepiej sprawdzą się tu jasno palone ziarna, o owocowych i kwiatowych nutach. Ziarna z Afryki, z nutami cytrusów, owoców tropikalnych i jagodowych, doskonale nadają się do tej metody.
Z kawiarki
Kawiarka przypomina dwuczęściowy czajnik. Wodę wlewa się do dolnej komory, a sitko z kawą umieszcza powyżej. W trakcie gotowania, ciśnienie przepycha napar do górnej części. Ziarna do kawiarki powinny być drobno zmielone, aby uzyskać mocny, intensywny napar przypominający espresso. Najlepiej sprawdzą się tu ziarna dedykowane do espresso. To idealna metoda dla miłośników czekoladowych nut w kawie.
Z AeroPressu
AeroPress to innowacyjne urządzenie przypominające dużą strzykawkę. Aby przygotować najlepszy napar, warto wybrać ziarna wypalone pod filtr i odpowiednio je zmielić. W AeroPressie można parzyć zarówno jasno, jak i średnio palone ziarna. Ta metoda pozwala na eksperymenty z różnymi przepisami, na przykład tymi używanymi na World AeroPress Championship.
