Tanzania Itumpi - kawa specialty

Tanzania Itumpi pochodzi z regionu Songwe, położonego w południowo-zachodniej części kraju, w dystrykcie Mbozi. To właśnie tutaj, na wysokości 1500–1700 m n.p.m., dojrzewają owoce odmian N39 i KT423, cenionych za elegancką kwasowość oraz wysoką jakość filiżanki. Chłodniejsze noce, żyzne gliniasto-ilaste gleby i spokojne tempo dojrzewania owoców pozwalają ziarnom rozwinąć naturalną słodycz, złożoność i charakterystyczną dla tego regionu czystość smaku.

Choć Tanzania często pozostaje w cieniu bardziej rozpoznawalnych afrykańskich originów, właśnie takie miejsca jak Songwe pokazują ogromny potencjał lokalnych upraw. Powstają tu kawy pełne harmonii – wyważone, eleganckie i wiernie oddające charakter miejsca, z którego pochodzą.

Za produkcję tej kawy odpowiada Itumpi AMCOS – spółdzielnia działająca od lat 70., która dziś zrzesza około 160 aktywnych producentów. Przez lata farmerzy rozwijali swoje uprawy, a od 2019 roku coraz większy nacisk kładą również na produkcję kaw obrabianych metodą Fully Washed, pozwalającą wydobyć klarowność i naturalny charakter ziaren.

Po zbiorach dojrzałe owoce trafiają do stacji obróbki, gdzie są pozbawiane miąższu, następnie fermentują przez około 8–10 godzin, po czym są dokładnie płukane i suszone na podniesionych stołach przez 7–10 dni. Efektem jest czysta, elegancka filiżanka z wyraźną owocowością, subtelną herbacianą lekkością i długim, harmonijnym finiszem.