Kawa Specialty Indonesia Rukun Saudara

Kawa Specialty Indonesia Rukun Saudara

Szalenie owocowa, intensywna w smaku, soczysta, słodka o wyraźnie zaznaczonej kwasowości - po tym poznasz naszą INDONESIĘ Rukun Saudara. Harmonijna kompozycja pełnych słońca ananasa i pomelo w połączeniu ze słodką mandarynką i jeszcze słodszymi nutami mlecznej czekolady sprawia, że ciężko oderwać się od filiżanki. Proces Natural Lactic nadaje naparowi niezwykłej wyrazistości i akcentuje wszystko to, co w ziarnie najlepsze.

Informacja o farmie

Abdul Aziz Thohari, szef spółdzielni Rukun Saudara, rozpoczął swoją kawową przygodę w 2015 r., kiedy uprawa kawy stała się jego pasją. W tamtych wczesnych dniach kawa była sprzedawana w parchmencie przed wysuszeniem i wysyłana do Medan. Punkt zwrotny nastąpił w 2017 r., kiedy powstał kolektyw rolników Rukun Saudara. Od tego momentu zaczęli oni obrabiać kawę do stanu gotowego zielonego ziarna. Początkowo ich suszarnia zajmowała przestrzeń 10 na 5 metrów, dziś osiągając już pokaźne 800 m2.

Wulkaniczne dziedzictwo Sumatry

Spółdzielnia Rukun Saudara położona jest na płaskowyżu u podnóża góry Kerinci na Sumatrze, Góra Kerinci to jeden z 452 wulkanów w Pacyficznym Pierścieniu Ognia, gdzie 40 000 - kilometrowy układ wulkanów w kształcie podkowy, znajduje się w nieustannej serii erupcji i ruchów płyt. Bogata historia erupcji Góry Kerinci pozostawiła swój ślad, błogosławiąc okolicę bujną zielenią, a wszystko to dzięki zasobnej w minerały, żyznej glebie wulkanicznej. Łączny obszar gospodarstwa obejmuje około 30 hektarów, tworząc harmonijny krajobraz dla ich rolniczych przedsięwzięć.

Natural Lactic

Nasza kawa przechodzi proces fermentacji, który odbywa się przy udziale bakterii kwasu mlekowego naturalnie występujących w środowisku. Podczas tej fermentacji bakterie wchodzą w interakcje z cukrami znajdującymi się w miąższu kawowym, rozkładając je i wpływając na rozwój smaku ukrytego w ziarnach kawy.

Rezultatem tego procesu  jest filiżanka o unikalnym  i niezwykle złożonym profilu sensorycznym, charakteryzująca się zbalansowaną kwasowością, słodyczą i wyraźnymi nutami świeżych owoców.