Odkryj świat kawy z JAVA Coffee – jakie są rodzaje kaw ziarnistych i ich smaki?

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego jedna kawa zachwyca nutami czekolady i orzechów, a inna urzeka owocową kwasowością i aromatem kwiatów? Świat kawy jest niesamowicie różnorodny – wszystko zależy od rodzaju ziaren, ich pochodzenia, metody obróbki, a nawet stopnia palenia. W JAVA Coffee doskonale to rozumiemy. Od ponad 20 lat z pasją wyszukujemy i wypalamy najlepsze ziarna, kierując się misją dostarczania najwyższej jakości kawy każdemu miłośnikowi tego napoju​. Wierzymy, że dobra kawa należy do podstawowych praw człowieka – hasło „GOOD COFFEE IS A HUMAN RIGHT®” od początku przyświeca naszej pracy​ Stawiamy na świeżość, jakość oraz etyczne pozyskiwanie ziaren, z szacunkiem dla farmerów i środowiska​. Chcemy, aby każda filiżanka była dla Ciebie wyjątkową chwilą przyjemności.

W tym przewodniku dzielimy się naszą wiedzą o różnych rodzajach kaw ziarnistych i ich charakterystyce. Dowiesz się, czym różnią się najważniejsze gatunki kawy (jak Arabica i Robusta), jak region pochodzenia wpływa na profil smakowy, jakie są metody obróbki ziaren oraz jakie wyróżniamy stopnie palenia kawy. Wszystko to pomoże Ci świadomie wybrać ziarna idealnie dopasowane do Twoich upodobań. Zapraszamy do lektury – przed Tobą aromatyczna podróż po świecie kawy!

Spis treści

• Jakie są gatunki kawy?
• Z jakich regionów świata pochodzą kawy?
• Jakie są metody obróbki ziaren kawy?
• Jak stopień palenia kawy wpływa na jej profil smakowy?
• Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania o kawę ziarnistą!

Gatunki kawy – Arabica, Robusta i inne

Zrozumienie różnic między gatunkami kawy pozwala na świadomy wybór ziaren odpowiadających indywidualnym preferencjom smakowym oraz metodom parzenia.

Arabica (Coffea arabica)

Arabica to najczęściej uprawiany i najbardziej ceniony gatunek kawy na świecie, stanowiący około 60–70% globalnej produkcji. Pochodzi z górskich regionów Etiopii i Sudanu, a jej uprawa wymaga specyficznych warunków – wyższych wysokości nad poziomem morza, żyznej gleby oraz stabilnych opadów. Drzewa Arabiki są stosunkowo niewielkie (do ok. 4–5 m wysokości), co ułatwia ich pielęgnację i zbiory. Ziarna Arabiki charakteryzują się łagodnym, złożonym smakiem, bogatym aromatem oraz niższą zawartością kofeiny (ok. 1,5%). W profilu smakowym Arabiki często pojawiają się nuty kwiatowe, owocowe, czekoladowe czy orzechowe, w zależności od regionu uprawy. Ze względu na wymagające warunki uprawy i podatność na choroby, Arabica bywa droższa od innych gatunków, ale w przeciwieństwie do Robusty, jest bardziej złożona w smaku. Choć kwestia ta nie jest do końca jednoznaczna.

Przeczytaj także: Arabica czy Robusta? Poznaj różnice i wybierz najlepszą kawę

Robusta (Coffea canephora)

Robusta to drugi najpopularniejszy gatunek, stanowiący około 30–40% światowej produkcji kawy. Pochodzi z nizinnych obszarów Afryki Subsaharyjskiej (m.in. Kongo, Uganda) oraz jest szeroko uprawiana w Azji (Wietnam, Indonezja, Indie). Krzewy Robusty są wyższe (osiągają nawet 6–8 m) i bardziej odporne na choroby oraz szkodniki, co ułatwia ich uprawę. Ziarna zawierają więcej kofeiny (ok. 2,7%), przez co napar jest mocniejszy, bardziej gorzki, o cięższym body i wyraźnych nutach ziemistych i drzewnych. Dzięki wysokiej zawartości kofeiny i charakterystycznej cremie Robusta bywa dodawana do mieszanek espresso dla wzmocnienia mocy, a także wykorzystywana jest do produkcji kaw rozpuszczalnych. Coraz więcej producentów eksperymentuje z uprawą Robusty, ponieważ jest odporna na zmienne warunki pogodowe. Zawiera także więcej kofeiny, co naturalnie chroni ją przed szkodnikami. Dodatkowo może rosnąć na niższych wysokościach i zapewnia większe plony. Wprowadzanie innowacji w rolnictwie jest jednak trudne bez odpowiedniego popytu. Główną przeszkodą jest negatywny wizerunek Robusty, która wciąż jest postrzegana jako gorsza od Arabiki. Mimo chęci rozwoju hodowcy obawiają się inwestowania w Fine Robustę (wysokiej jakości odpowiednik kaw specialty z Arabiki) z powodu niewielkiego zainteresowania tym segmentem rynku.

Liberica (Coffea liberica)

Liberica to mniej znany gatunek kawy, stanowiący znikomy ułamek światowej produkcji. Pochodzi z zachodniej Afryki (m.in. Liberia – stąd nazwa), a obecnie uprawiana jest również w niektórych krajach Azji Południowo-Wschodniej (Filipiny, Indonezja, Malezja). Drzewa Liberiki robią wrażenie – dorastają nawet do 15–20 metrów wysokości, a ich liście osiągają nawet ponad 30 cm długości. Ziarna Liberiki są większe i twardsze w porównaniu do ziaren Arabiki czy Robusty. Napar ma unikalny profil smakowy – wyczuwalne są w nim nuty dymne, drzewne, a jednocześnie owocowe. Ze względu na specyficzny smak oraz ograniczoną dostępność, Liberica jest rzadko spotykana na rynku kawy, zwłaszcza w segmencie specialty. To ciekawostka dla prawdziwych pasjonatów – być może kiedyś trafi także do naszej oferty jako egzotyczny rarytas.

Excelsa (Coffea liberica var. dewevrei)

Excelsa jest botaniczną odmianą Liberiki, odkrytą w 1904 roku w okolicach jeziora Czad w Afryce. Drzewa Excelsy również są wysokie (do 20 m) i cenione za dużą odporność na suszę. Ciekawostką jest, że młode listki tego kawowca mają czerwonofioletowy odcień, dopiero z czasem zielenieją. Ziarna Excelsy dojrzewają długo (12–14 miesięcy) i osiągają duże rozmiary. Napar wyróżnia się lekką kwasowością oraz egzotycznym, owocowym posmakiem – można w nim wyczuć akcenty tropikalnych owoców. Excelsa stanowi niewielki procent globalnej produkcji kawy, ale zyskuje uznanie wśród koneserów szukających niecodziennych doznań. Podobnie jak Liberica jest rzadko spotykana i trudno dostępna – nawet wielu doświadczonych baristów nigdy nie miało okazji jej spróbować.

Czy wiesz, że… Zarówno Liberica, jak i Excelsa to ciekawostki botaniczne. Jeśli chcesz zaszaleć i spróbować czegoś naprawdę nietypowego, wypatruj tych nazw – jednak pamiętaj, że klasyczne Arabica i Robusta to wciąż gatunki dominujące w kawowym świecie. Szczególnie Arabica jest podstawą kaw specialty, na których skupia się JAVA Coffee.

Eugenioides (Coffea Eugenioides)

Eugenioides pochodzi z Afryki Wschodniej, głównie z terenów dzisiejszej Ugandy i Demokratycznej Republiki Konga. Charakteryzuje się łagodnym, słodkim smakiem z niską kwasowością. Ma znacznie mniejszą zawartość kofeiny niż Arabika i Robusta, co sprawia, że jest mniej gorzka. W profilu smakowym dominują nuty kwiatowe, miodowe i owocowe – często porównywane do herbaty. Jest jednym z dwóch gatunków, które dały początek Arabice (drugim jest Coffea canephora, czyli Robusta). Ze względu na niską odporność na choroby i słabe plony nie jest uprawiana na szeroką skalę. Coraz częściej interesują się nią plantatorzy i naukowcy, ponieważ może pomóc w tworzeniu nowych odmian Arabiki o unikalnym smaku i niższej zawartości kofeiny.

Kawy z różnych regionów świata

Kawa uprawiana jest w tzw. Pasie Kawowym (Coffee Belt) – pasie lądów między Zwrotnikiem Raka a Zwrotnikiem Koziorożca, obejmującym Amerykę Łacińską, Afrykę oraz Azję i Oceanię. Warunki klimatyczne, gleba oraz wysokość upraw w poszczególnych regionach mają ogromny wpływ na smak napoju. Dlatego ziarna pochodzące z różnych zakątków świata potrafią znacznie się różnić profilami sensorycznymi. JAVA Coffee sprowadza ziarna z wielu krajów – w naszej ofercie znajdziesz klasyki z Brazylii i Kolumbii, aromatyczne kawy z Etiopii, Kenii czy Gwatemali, a także bardziej egzotyczne rarytasy, np. z Chin czy Myanmaru​. Sprawdź, czym charakteryzują się kawy z wybranych regionów.

• Afryka. To właśnie Afryka jest kolebką kawy – pierwsze kawowce odkryto w Etiopii. Kawy z afrykańskich plantacji słyną ze swojej żywej kwasowości i intensywnych aromatów. Przykładowo ziarna z Etiopii (np. region Sidamo) potrafią zachwycać cytrusowymi nutami i kwiatowym aromatem jaśminu, a kawa z Yirgacheffe często oferuje słodkie akcenty owoców tropikalnych i miodu. Kenia natomiast daje ziarna o mocnej, winnej kwasowości, przypominającej czerwone owoce – w filiżance kenijskiej kawy można wyczuć nuty czarnej porzeczki, wiśni, a nawet pomidora. Afrykańskie kawy są złożone i intensywne – często wybieramy je w JAVA Coffee, bo potrafią dostarczyć niezapomnianych wrażeń smakowych.
• Ameryka Południowa. Ameryka Łacińska (Południowa i Środkowa) to jedno z największych zagłębi kawowych na świecie. Kawy z tego regionu wyróżniają się zrównoważonym smakiem – zazwyczaj mają niższą kwasowość niż afrykańskie i średnie body. Brazylia, największy producent kawy, słynie z łagodnych, słodkich kaw o nutach czekolady, orzechów i karmelu. Takie profile doskonale sprawdzają się jako espresso oraz baza do kaw mlecznych – brazylijska kawa doda napojowi przyjemnej czekoladowej słodyczy bez nadmiernej kwasowości. Kolumbia z kolei oferuje kawy o delikatnej owocowej słodyczy, umiarkowanej kwasowości i aksamitnym body. Charakterystyczny klimat Andów sprawia, że kolumbijskie ziarna łączą najlepsze cechy kaw z różnych stron świata w jednej filiżance. Nic dziwnego, że zarówno brazylijskie, jak i kolumbijskie ziarna często goszczą w naszych młynkach – zapewniają klasyczny, uwielbiany przez wielu smak.
• Azja i Oceania. Kawy z Azji Południowo-Wschodniej oraz wysp Pacyfiku wyróżniają się cięższym, pełnym body i często ziemistymi, korzennymi nutami. Na przykład ziarna z Indonezji (Sumatra, Jawa) mają bardzo niską kwasowość, za to mocniejsze nuty ziemi, przypraw, a nawet tytoniu czy dymu. Są przez to intensywne i „głębokie” w smaku – wielu amatorów ceni je za tę powagę i gorycz. Wietnam, który jest jednym z głównych producentów Robusty, kojarzony jest z kawami o wyrazistym, gorzkawym smaku z nutami ziemistymi i czekoladowymi​. Tradycyjnie podaje się je tam jako cà phê sữa đá – mocną kawę z lodem i słodkim, skondensowanym mlekiem – co tworzy deserowy, ale bardzo kofeinowy napój. Inne azjatyckie kawy, np. z Indii czy Papui-Nowej Gwinei, wnoszą do filiżanki akcenty przypraw korzennych, drewna cedrowego czy suszonych owoców. Są to profile odmienne od afrykańskich cytrusów czy południowoamerykańskiej czekolady, co pokazuje, jak bogaty jest wachlarz smaków kawy.

Czy wiesz, że... JAVA Coffee regularnie sprowadza również mikroloty – niewielkie, ekskluzywne partie ziaren z różnych stron świata. Często pochodzą z eksperymentalnych upraw lub nietypowych odmian botanicznych. Dają unikalne smaki, ale ich dostępność jest ograniczona. Jeśli lubisz próbować nowych smaków, wypatruj w naszej ofercie kaw oznaczonych jako Limited Edition – często to właśnie takie perełki z odległych zakątków globu.

Metody obróbki ziaren kawy

Zanim ziarna kawy trafią do palarni, najpierw muszą zostać poddane obróbce (procesowi drylowania owoców kawowca). Sposób, w jaki miąższ zostanie usunięty z pestki i jak ziarno zostanie wysuszone, ma istotny wpływ na smak naparu. Wyróżniamy trzy główne metody obróbki kawy: naturalną (suchą), mytą (mokrą) oraz honey (miodową). Każda z nich nadaje ziarnom inny profil sensoryczny.

Obróbka naturalna (sucha)

Metoda naturalna to najstarszy i najprostszy sposób obróbki kawy, wciąż powszechnie stosowany m.in. w krajach takich jak Brazylia czy Etiopia. Polega na suszeniu całych owoców kawowca na słońcu, bez wcześniejszego usuwania miąższu. Zerwane dojrzałe owoce rozkłada się cienką warstwą na matach, stołach afrykańskich lub patio i pozostawia na słońcu przez kilka tygodni. W tym czasie są regularnie przewracane, aby zapewnić równomierne schnięcie i zapobiec pleśnieniu czy niekontrolowanej fermentacji. Gdy owoce wyschną (aż miąższ zamieni się w suchą, czarną łupinkę), są łuszczone mechanicznie – usuwa się z nich twardą, zaschniętą skórkę i miąższ, a następnie surowe ziarna są sortowane i pakowane.

Kawy poddane obróbce naturalnej zazwyczaj mają pełniejsze body, niższą kwasowość oraz intensywną słodycz. Często wyczuwalne są w nich nuty dojrzałych owoców, suszonych rodzynek, czekolady. Proces naturalny sprzyja bowiem przenikaniu cukrów z miąższu do ziaren podczas suszenia, co przekłada się na słodszy profil smakowy. Z drugiej strony, obróbka sucha jest trudniejsza do kontrolowania – dużo zależy od pogody i uwagi pracowników. W niektórych partiach mogą pojawić się nuty fermentacyjne czy alkoholowe, jeśli proces przebiegnie nieprawidłowo. Dlatego wysokiej jakości kawy naturalne, dobrze przeprocesowane, są tak cenione – łączą słodycz i bogactwo smaku z czystym profilem smakowym.

Obróbka myta (mokra)

Metoda myta to bardziej złożony proces, wymagający dostępu do dużej ilości czystej wody. Stosuje się ją m.in. w krajach Ameryki Środkowej, Kolumbii, Kenii czy Rwandzie. Obróbkę mokrą rozpoczyna mechaniczna depulpizacja owoców – świeżo zebrane ziarna są przepuszczane przez maszynę (depulper), która ściera z nich skórkę i większość miąższu. Następnie ziarna z resztka miąższu trafiają do zbiorników fermentacyjnych wypełnionych wodą. Tam, przez kilkanaście do kilkudziesięciu godzin, zachodzi fermentacja – naturalne enzymy rozkładają resztki miąższu otaczającego ziarna. Po tym etapie są dokładnie płukane w czystej wodzie, aby usunąć wszelkie pozostałości i rozkładane do wyschnięcia (na słońcu lub w suszarniach mechanicznych).

Kawy poddane obróbce mytej odznaczają się czystym, klarownym smakiem oraz wyższą kwasowością w porównaniu do kaw naturalnych. Dzięki wypłukaniu miąższu profil smakowy jest bardziej przejrzysty – wyraźnie czuć nuty charakterystyczne dla samego ziarna, niezakłócone wpływem suszonego miąższu. Dlatego metoda myta jest ceniona przy obróbce wysokiej klasy Arabik, szczególnie gdy chcemy podkreślić ich naturalne cechy (np. kwiatowe nuty etiopskich kaw czy cytrusową kwasowość kenijskich ziaren). Wielu specjalistów uważa, że najlepsze kawy specialty to właśnie te obrabiane na mokro – chociaż oczywiście świetna natural także potrafi zachwycić.

Metoda honey (miodowa)

Metoda honey (zwana też pulped natural) to kompromis między obróbką naturalną a mytą. Proces rozpoczyna się podobnie jak przy metodzie mokrej – od mechanicznego usunięcia skórki. Część miąższu zostaje jednak na ziarnach (nie są one poddawane fermentacji w wodzie). Tak oblepione ziarna suszy się następnie na słońcu. W praktyce oznacza to, że schną one z warstwą lepkiego miąższu (stąd nazwa honey, bo wyglądają jak polane miodem). W trakcie suszenia część cukrów z tej warstwy wnika w ziarno, nadając mu słodycz. Istnieją różne warianty metody honey – w zależności od tego, ile miąższu zostawi się na ziarnach i jak intensywnie się je suszy.

• White honey – pozostawia się minimalną ilość miąższu. Ziarna suszą się szybciej, a profil smakowy jest najbliższy kawom mytym (delikatniejszy, z subtelną słodyczą).
• Yellow honey – pozostawia się trochę więcej miąższu. Ziarna uzyskują zbalansowany smak, umiarkowaną słodycz, średnie body i przyjemną kwasowość.
• Red honey – znaczna ilość miąższu na ziarnach oraz dłuższe suszenie. Kawa wychodzi bardzo słodka, o pełnym body z wyczuwalnymi nutami dojrzałych owoców.
• Black honey – pozostawia się najwięcej miąższu i suszy bardzo powoli, często w zacienieniu. Ziarna zyskują najgłębszą słodycz, ciężkie body i profil smakowy porównywany do kaw naturalnych (mogą pojawić się nuty przypominające likier lub suszone śliwki).

Metoda honey daje kawy stanowiące przyjemne połączenie cech kaw naturalnych i mytych. Dobrze przeprowadzony proces sprawia, że ziarna łączą intensywną słodycz i pełnię smaku (jak kawy naturalne) z dość czystym, zbalansowanym profilem (jak kawy myte). Kawy honey mają zazwyczaj niższą kwasowość niż myte, ale wyższą niż naturale, co sprawia, że są bardzo przyjazne w smaku. Wymagają jednak dużej uważności – ziarna muszą być regularnie przekładane podczas suszenia, aby miąższ równomiernie wysechł i nie sfermentował w niekontrolowany sposób.

Przeczytaj więcej na temat obróbki kawy – podział i charakterystyka.

Jak to robimy w JAVA Coffee? Każda metoda obróbki wydobywa z ziaren inny charakter, a rolą palarni kawy jest dostosować do tego odpowiedni profil palenia. W JAVA Coffee dokładnie testujemy każde nowe ziarno, zanim trafi do sprzedaży. Zdarza się, że w ciągu miesiąca próbujemy nawet 50 różnych próbek kawy od dostawców​! Wypalamy je w małym piecu testowym LINK i przeprowadzamy cupping, aby ocenić ich potencjał. Dzięki temu jesteśmy w stanie dobrać optymalny profil palenia – taki, który wydobędzie z danej kawy to, co w niej najlepsze​. To pracochłonny proces, ale mamy pewność, że do naszych klientów trafiają tylko starannie wyselekcjonowane ziarna o świetnym smaku.

Przeczytaj kolejny artykuł i dowiedz się więcej o mniej znanych obróbkach kawy - pulped natural, wet hulled, carbonic macerationy!

Stopnie palenia kawy a profil smakowy

Ostatnim elementem układanki wpływającym na smak Twojej kawy jest stopień jej wypalenia. Surowe ziarna są beżowo-zielone i praktycznie nie nadają się do zaparzenia – dopiero wypalanie (prażenie w wysokiej temperaturze) rozwija ich aromat i smak. W zależności od długości i intensywności procesu te same ziarna mogą smakować zupełnie inaczej. Dla doświadczonego roastera palenie kawy to sztuka łącząca pasję, precyzję i wiedzę – w palarni speciality, takiej jak nasza, proces ten nabiera niemal ceremonialnego charakteru​. Sekundy decydują o efekcie, dlatego tak ważna jest ścisła kontrola każdego wypału​. Wyróżniamy trzy główne stopnie wypalenia ziaren: jasne, średnie i ciemne. Każdy z nich ma swoje cechy i zastosowania.

Kawa jasno palona

Jasno palone ziarna (light roast) są wypalane najkrócej. Mają jasnobrązowy kolor, często jeszcze widać na nich delikatne jasne przebłyski. Taka kawa zachowuje najwyższą kwasowość. W smaku najbardziej oddają charakterystykę samego ziarna i terroir – mocno czuć wpływ odmiany botanicznej, regionu i obróbki. W profilach jasno palonych kaw dominują żywe, świeże nuty kwiatowe, cytrusowe, jagodowe, herbata, czasem delikatna słodycz karmelowa. Body jest lżejsze, a finisze często krótsze, za to bardzo czyste. Jasne palenie to domena kaw specialty – pozwala wydobyć całe spektrum finezyjnych smaków, które zniknęłyby przy dłuższym paleniu. Takie ziarna idealnie nadają się do metod alternatywnych (drip, Chemex, Aeropress, French press), gdzie możemy w pełni rozkoszować się ich złożonością. JAVA Coffee słynie z tego, że specjalizuje się w jasnym paleniu wielu swoich kaw, aby podkreślić ich unikalne walory.

Kawa średnio palona

Średnio palone ziarna (medium roast) mają kolor średniobrązowy, powierzchnię jeszcze matową (olejki nie występują na wierzchni ziarna) i zrównoważony profil smakowy. Ten stopień palenia to złoty środek – kawa traci już część najwyższej kwasowości, zyskując głębsze nuty karmelu, czekolady, orzecha, ale nie jest jeszcze przesadnie gorzka czy dymna. W dobrze wypalonej średniej kawie balansują ze sobą łagodna kwasowość, umiarkowana słodycz i lekka goryczka. Body staje się pełniejsze niż w jasnych paleniach. Większość espresso w kawiarniach speciality bazuje właśnie na średnio palonych ziarnach – dają bogaty, słodkawy shot espresso z przyjemnym posmakiem czekolady lub orzecha, który świetnie komponuje się też z mlekiem. Wymaga to ogromnej precyzji – różnica między jasnym a średnim paleniem to często kwestia kilku sekund w piecu​, dlatego stale kontrolujemy parametry procesu, aby każda partia była perfekcyjna.

Kawa ciemno palona

Ciemno palone ziarna (dark roast) są wypalane najdłużej, aż osiągają ciemnobrązowy, niemal czarny kolor. Ich powierzchnia często błyszczy od wydobytych na zewnątrz olejków. Ciemne palenie redukuje kwasowość do minimum, za to podkreśla gorycz i ciężkie nuty. W smaku takich kaw dominują akcenty gorzkie, dymne, pieczone – pojawia się smak gorzkiej czekolady, kakao, palonego cukru, a nawet posmak węgla drzewnego. Body jest bardzo pełne, a aftertaste długi i intensywny. Ciemno palone kawy kojarzone są z włoską tradycją espresso – krótkie, niezwykle mocne ristretto o intensywnym uderzeniu goryczy i ciężkim aromacie. Taki styl palenia bywa też stosowany przy niższej jakości ziarnach, ponieważ bardzo ciemny wypał może zamaskować defekty ziarna i nadać mu jednolity, „spalony” smak. W segmencie kaw wysokiej jakości ciemne palenie należy stosować ostrożnie i z dbałością o każdy element procesu. W JAVA Coffee skupiamy się na tym, aby nie zatracić naturalnych walorów ziaren. Sprawdź ofertę naszych kaw do ekspresu, w której znajdziesz doskonałe kawy ciemno palone.

Czy wiesz, że… Jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z kawą specialty, na początku smak jasno palonych ziaren (o wysokiej kwasowości) może Cię zaskoczyć. Daj sobie czas – spróbuj zaparzyć taką kawę metodą przelewową i zwróć uwagę na nuty owoców czy kwiatów. Możliwe, że odkryjesz zupełnie nowe doznania. Jeśli preferujesz klasyczną „czarną kawę” bez kwasowości, wybierz blend JAVA Coffee palony średnio – będzie bardziej tradycyjny w smaku, ale nadal o niebo lepszy od przypadkowej kawy ze sklepu. Pamiętaj, że stopień palenia warto dobrać też do sposobu parzenia i własnego gustu.

Przeczytaj także: Kawa łagodna dla żołądka – jakie ziarna wybrać?

Podsumujmy...

Mamy nadzieję, że ten przewodnik przybliżył Ci bogactwo świata kawy i ułatwi wybór ziaren skrojonych pod Twój gust. JAVA Coffee z dumą oferuje świeżo palone kawy ziarniste 100% Arabica, pochodzące z najlepszych plantacji na świecie. Każda z nich kryje w sobie inną opowieść – od kwiatowych etiopskich odmian po czekoladowe brazylijskie ziarna. Zachęcamy do odkrywania tych różnorodnych smaków we własnej filiżance. Odwiedź sklep internetowy lub kawiarnię i spróbuj kaw z naszej oferty – przekonaj się, która z nich stanie się Twoją ulubioną. Pamiętaj, że dobra kawa to Twoje prawo – nie odmawiaj sobie przyjemności delektowania się wyjątkowym, aromatycznym napojem każdego dnia. Zapraszamy do świata JAVA Coffee, gdzie pasja do kawy łączy się z najwyższą jakością na każdym etapie – od ziarna aż po ostatni łyk naparu. GOOD COFFEE IS A HUMAN RIGHT®!​

Najczęstsze pytania o kawę ziarnistą (FAQ)

Jaka kawa ziarnista jest najlepsza?

Taka, która najbardziej smakuje Tobie – najlepsza kawa to kwestia indywidualnych preferencji. Jeśli lubisz delikatne, aromatyczne napary, celuj w 100% Arabikę, najlepiej jakości specialty. Dla osób pijących bardzo mocne, intensywne kawy, najlepszą opcją będzie mieszanka z domieszką Robusty lub po prostu Arabica o bardziej intensywnym, ciężkim profilu (np. z Indonezji lub ciemniej palona).

Jakie ziarna kawy są najlepsze do ekspresu?

Do ekspresu – czy to automatycznego, czy kolbowego – świetnie sprawdzają się kawy średnio palone o zrównoważonym smaku. Taki profil zapewnia idealny balans między kwasowością, słodyczą a goryczą w espresso. Wiele tradycyjnych mieszanek do ekspresu stanowi połączenie Arabiki i odrobiny Robusty (dla wzmocnienia cremy i kofeiny). My jednak polecamy do domowego ekspresu dobrej jakości Arabikę – uzyskasz aromatyczne espresso z przyjemną cremą, bez nadmiernej goryczy. Pamiętaj też, aby ziarna były świeżo palone (najlepiej nie starsze niż kilka tygodni od daty palenia) oraz odpowiednio zmielone tuż przed parzeniem. Świeżość i jakość ziarna to klucz do pysznej kawy z ekspresu!

Czym różni się Arabica od Robusty?

Arabica i Robusta różnią się niemal wszystkim – począwszy od genetyki roślin, przez warunki uprawy, aż po smak naparu. Arabica ma delikatniejszy, bardziej złożony smak, często z wyczuwalnymi nutami kwiatów, owoców, czekolady. Zawiera też mniej kofeiny (ok. 1–1.5%). Robusta jest dużo mocniejsza i prostsza w smaku – dominują nuty gorzkie, ziemiste, czasem drewniane, a kofeiny ma dwa razy więcej (ok. 2–2.7%). Arabica rośnie na większych wysokościach i jest wymagająca, Robusta rośnie łatwiej na nizinach i jest odporna na choroby. W JAVA Coffee stawiamy na Arabikę – to jej poświęcamy całą uwagę, bo potrafi zaoferować bogate doznania smakowe.

Co to jest kawa specialty?

Kawa specialty to określenie kawy najwyższej jakości. Termin ten zdefiniowała Specialty Coffee Association (SCA). Oznacza ziarna, które w profesjonalnej ocenie otrzymały 80 lub więcej punktów w 100-punktowej skali SCA. Taka nota gwarantuje, że kawa wyróżnia się wyjątkowym smakiem oraz aromatem. Ziarna specialty pochodzą najczęściej z sezonowych zbiorów niewielkich plantacji, gdzie przywiązuje się ogromną wagę do każdego etapu – od uprawy (odmiana, gleba, wysokość, zbiór ręczny selektywny), przez obróbkę, po odpowiednie palenie. Dla konsumenta oznacza to kawę o niezwykłych walorach – można wyczuć w niej owoce, kwiaty, słodycz, nietypowe nuty smakowe, a napar jest pozbawiony goryczy czy cierpkości znanych z niższej jakości produktów. Wszystkie kawy w ofercie JAVA Coffee należą do kategorii specialty – dbamy o to, by trafiały do Was tylko ziarna z górnej półki.

Jak przechowywać kawę ziarnistą?

Aby jak najdłużej cieszyć się świeżością i aromatem ziaren, należy przechowywać kawę w odpowiednich warunkach. Najlepiej trzymać ją w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku (lub oryginalnym opakowaniu z zaworkiem), w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła, wilgoci oraz obcych zapachów. Ekspozycja na powietrze powoduje wietrzenie aromatów i jełczenie naturalnych olejków zawartych w kawie, dlatego szczelność jest kluczowa. Nie miel ziarna na zapas – miel kawę zawsze bezpośrednio przed zaparzeniem, bo zmielona traci świeżość jeszcze szybciej (nawet w kilkanaście minut). Niektórzy przechowują kawę w lodówce lub zamrażarce  i jest to dobry sposób pod warunkiem, że masz w domu specjalną lodówkę, w której trzymasz TYLKO kawę i nic poza tym. W innym wypadku, do naturalnych nut sensorycznych Twojej kawy, dołączą nuty szczypiorku, mięsa w galarecie i całej reszty produktów, które tam się znajdują. Generalnie najlepiej kupować kawę w niedużych ilościach, ale częściej, np. tyle, ile zużyjesz w ciągu 2–4 tygodni. Dzięki temu zawsze masz pod ręką ziarna w szczycie formy. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, przeczytaj nasz poradnik: Jak przechowywać kawę w domu!