Ethiopia Gogogu - specialty coffee

Ethiopia Gogogu Washed pochodzi ze stacji obróbki Gogogu Washing Station, położonej w dystrykcie Kofee w regionie Guji. Kawę dostarcza tutaj ponad 700 drobnych farmerów z gospodarstw znajdujących się w promieniu około 5 kilometrów od stacji. Średnia wielkość farmy wynosi około 2 hektary, a uprawa kawy stanowi główne źródło utrzymania lokalnych rodzin. Jak w przypadku wielu etiopskich kaw specialty, nie jest to kawa z jednej farmy, lecz partia tworzona z owoców dostarczanych przez lokalną społeczność producentów.

Kawy uprawiane są na wysokości od 1900 do 2200 m n.p.m., co sprzyja powolnemu dojrzewaniu owoców i budowaniu większej słodyczy oraz złożoności smaku. Po zbiorach dojrzałe owoce trafiają do stacji Gogogu, gdzie poddawane są klasycznej obróbce mytej (washed). Następnie ziarna przechodzą fermentację, płukanie i suszenie na podniesionych afrykańskich stołach. To właśnie połączenie wysokogórskich upraw regionu Guji i starannej obróbki odpowiada za czysty, elegancki i kwiatowo-cytrusowy charakter tej kawy.