Gdy organizujemy spotkanie lub event, kawa często gra rolę cichego bohatera – dodaje energii uczestnikom i umila rozmowy w kuluarach. Batch Brew, czyli kawa parzona w większych ilościach, to sposób na zapewnienie doskonałej jakości naparu dla wielu osób jednocześnie. Koniec z przestygającymi dzbankami czy nierówną jakością kolejnych filiżanek! W stylu JAVA Coffee Roasters – z pasją do perfekcyjnego smaku i gościnności – podpowiadamy, jak przygotować Batch Brew na najwyższym poziomie. Dowiedz się, czemu ta metoda podbija serca kawoszy na eventach, jak przyrządzić Batch Brew krok po kroku i jakich ziaren użyć, aby każdy kubek smakował wybornie. Otrzymasz też kilka praktycznych wskazówek, dzięki którym Twoja kawa na organizowane spotkanie będzie po prostu pyszna. Czas zaparzyć dużą porcję wiedzy o Batch Brew!
Spis treści
- Czym jest Batch Brew?
- Batch Brew a inne metody – dlaczego sprawdza się na eventach i spotkaniach?
- Jak przygotować idealne Batch Brew krok po kroku?
- Wskazówki jak utrzymać jakość kawy przy dużych ilościach?
- Najczęściej zadawane pytania o Batch Brew
Czym jest Batch Brew?
Batch brew to nic innego jak parzenie kawy metodą przelewową w większej skali, czyli zaparzanie całego dzbanka (kilku filiżanek) naraz, zwykle za pomocą automatycznego ekspresu przelewowego lub tzw. drip coffee maker. W dosłownym tłumaczeniu to „kawa parzona partiami”. W kawiarniach speciality Batch Brew zyskuje na popularności jako alternatywa dla pojedynczych przelewów z dripperów. Pozwala przygotować kilka, a nawet kilkanaście porcji jednocześnie, zachowując powtarzalną jakość każdej filiżanki. Batch brew często bywa też określane po prostu jako kawa filtrowana z ekspresu – w przeciwieństwie do ręcznych metod (Chemex, V60) tutaj maszyna wykonuje pracę za baristę.
Czy wiesz, że… Nowoczesne ekspresy do Batch Brew potrafią zaparzyć 1,5 litra kawy w około 6 minut, utrzymując parametry parzenia zgodne ze standardami Specialty Coffee Association! Dzięki temu w przysłowiowych godzinach szczytu można szybko obsłużyć wielu gości bez rezygnacji z wybornego smaku.
Batch Brew a inne metody – dlaczego sprawdza się na eventach i spotkaniach?
Przy organizacji spotkań i eventów liczy się zarówno czas, jak i jakość. Batch brew w tym kontekście sprawdzi się idealnie! Dlaczego?
- Szybkość i wygoda. Zaparzacz przelewowy automatyczny pozwala przygotować dużą ilość kawy na raz. Nie musisz stać i robić 10 osobnych filiżanek ani ciągle włączać ekspresu ciśnieniowego. W kilka minut otrzymujesz pełen dzban pysznej kawy, którą od razu można serwować gościom.
- Powtarzalność. Dobra maszyna przelewowa gwarantuje, że każda kolejna partia kawy smakuje tak samo. Odpada ryzyko ludzkiego błędu przy manualnym parzeniu – proporcje i czas są zaprogramowane. To ważne, gdy chcesz utrzymać stały poziom smaku na dużym wydarzeniu.
- Jakość speciality. Wbrew obiegowej opinii, z którą mozna się spotkać, Batch Brew może smakować równie wybornie jak kawa z dripa czy Chemexa. Używając wysokiej jakości ziaren Arabiki i przy odpowiednich ustawieniach, uzyskasz czysty, aromatyczny napar pełen subtelnych nut. Dzięki temu Twoi goście dostaną kawę specialty
- Nie bez powodu Batch Brew jest standardem na konferencjach czy w biurach – z jednego zaparzenia możesz nalewać kawę kilku osobom jednocześnie. To sprzyja zasadzie networkingu (kawa jest gotowa od ręki) i zadowoleniu uczestników, którzy nie muszą długo czekać na swoją porcję kofeiny. Sprawdź też, jak długo działa kofeina w naszym kompleksowym przewodniku po działaniu kawy.
- Bez ciągłego obsługiwania sprzętu. Jako gospodarz eventu masz mnóstwo zadań – Batch Brew pozwala odciążyć Cię w kwestii kawy. Wstawiasz nową porcję co kilkadziesiąt minut i reszta dzieje się sama. Możesz poświęcić więcej uwagi gościom, zamiast non-stop obsługiwać ekspres.
Aby lepiej wyobrazić sobie sam proces, porównajmy metodę Batch Brew do parzenia z pomocą ekspresu ciśnieniowego. Jeśli musisz zrobić jedno espresso po drugim, a do tego spienić mleko – kolejka przy ekspresie się wydłuża. Przy Batch Brew kawa jest „self-service” lub podawana z dużego termosu, więc przepustowość jest znacznie większa. Podsumowując, Batch Brew to idealne połączenie efektywności i jakości, stąd metoda jest niezastąpiona na większych spotkaniach.
Przeczytaj także: Arabica vs Robusta – jakie są różnice i którą kawę wybrać?
Jak przygotować idealne Batch Brew krok po kroku?
Przygotowanie Batch Brew wcale nie jest trudne – wystarczy trzymać się kilku kroków i zadbać o odpowiednie akcesoria do parzenia kawy.
Krok 1. Sprzęt do Batch Brew
Potrzebujesz przelewowego ekspresu do kawy (tzw. coffee brewer) z filtrem papierowym lub metalowym. Upewnij się, że masz odpowiedniej wielkości termiczny dzbanek lub termos, aby kawa nie stała na gorącej płycie.
Krok 2. Proporcje kawy do wody
Właściwe proporcje to najważniejszy element! Standardowa złota proporcja SCA to 60 g kawy na 1 litr wody. Jeśli Twój ekspres ma dzbanek 1,8 L, użyj ~108 g kawy na pełny zbiornik wody. W praktyce możesz lekko dostosować dozę do preferencji (np. 55 g/L dla słabszej kawy, 65 g/L dla mocniejszej). Ważne, aby zmielić kawę w odpowiedniej grubości – zwykle trochę grubiej niż do klasycznego V60, podobnie jak do Chemexa. Zbyt drobno zmielona – przeparzy się i będzie gorzka, zbyt grubo – wyjdzie wodnista.
Czy znasz sekret idealnej filiżanki? Sprawdź, jak grubo mielić kawę!
Krok 3. Woda i temperatura
Wlej świeżą, przefiltrowaną wodę o temperaturze około 92–96°C (większość ekspresów przelewowych sama podgrzewa wodę do właściwej temperatury). Jakość wody jest istotna, ponieważ jeśli ta jest zbyt twarda, popsuje smak.
Krok 4. Parzenie Batch Brew
Umieść filtr (przepłucz go gorącą wodą, jeśli korzystasz z papierowego, aby pozbyć się posmaku papieru), wsyp zmieloną kawę, wyrównaj. Uruchom ekspres – proces parzenia trwa zwykle od 4 do 6 minut dla 1 litra kawy (dla większej ilości nieco dłużej). W tym czasie nie mieszaj naparu i po prostu nie kombinuj – maszyna równomiernie poleje kawę wodą.
Krok 5. Serwowanie Batch Brew!
Gdy kawa się zaparzy, od razu wyjmij filtr z mokrymi fusami (żeby nie kapały do dzbanka). Jeśli ekspres ma płytę grzewczą – lepiej z niej nie korzystać zbyt długo, bo kawa będzie się dogotowywać i pojawi się gorycz w smaku. Przelej kawę do termosu lub dedykowanego dzbanka, żeby utrzymać temperaturę bez podgrzewania. Batch Brew możesz serwować od razu z termosu – kawa zachowa świeżość i aromat przez kilkadziesiąt minut. Gotowe! Pamiętaj, aby między kolejnymi partiami umyć dokładnie sprzęt (dzbanek, koszyk na filtr), bo oleje kawowe osadzają się i mogą dać nieprzyjemny posmak przy następnym parzeniu.
Nasza wskazówka! Jeśli parzysz większą ilość niż 1 litr, możesz podczas ekstrakcji delikatnie zamieszać kawę w filtrze łyżką po zakończeniu parzenia, aby wyrównać ekstrakcję (czasem przy dużych partiach góra filtra bywa sucha). Ale ostrożnie – większość ekspresów jest zaprojektowana tak, aby nie ingerować w ten proces.
Wskazówki jak utrzymać jakość kawy przy dużych ilościach?
Parzenie dużej ilości kawy na wydarzenia firmowe, szkolenia czy spotkania to nie tylko kwestia ilości, ale przede wszystkim jakość. Batch Brew daje w tej kwestii ogromne możliwości, bo pozwala uzyskać powtarzalny smak. Pamiętaj jednak, aby używać świeżo zmielonej kawy. Zawsze miel ziarna tuż przed parzeniem – to zasada, która nie traci znaczenia nawet przy dużych objętościach. W przypadku Batch Brew pokusa użycia już zmielonej kawy jest duża, bo to wygodne przy dużej liczbie porcji. Jednak świeżość ma ogromny wpływ na finalny smak naparu. Dobry młynek automatyczny przyda się przy mieleniu większych ilości – na przykład 100 gramów kawy na raz.
Nie mniej ważna jest precyzja. Używaj wagi do dokładnego odmierzania zarówno kawy, jak i wody. Przy takiej skali metoda „na oko” to za mało – nawet niewielka pomyłka przełoży się na znaczne różnice w smaku. Waga kuchenna to prosty sposób na zachowanie powtarzalności i profesjonalnego podejścia do parzenia.
Jeśli chodzi o wybór ziaren, na eventy najlepiej sprawdzają się kawy o uniwersalnym profilu smakowym – zbalansowane, średnio palone mieszanki, na przykład pochodzące z Brazylii czy Kolumbii. Unikaj ekstremalnie kwasowych lub bardzo intensywnie owocowych singli, które mogą być trudne w odbiorze dla osób pijących kawę bez mleka. W JAVA Coffee polecamy nasze blendy przelewowe i kawy single origin.
Warto też parzyć „na styk” – zaplanuj ilość tak, aby uniknąć sytuacji, w której zostaje dużo kawy stojącej bez celu. Lepiej dorobić świeżą porcję w razie potrzeby niż podawać przegotowany, utleniony napar. A jeśli jednak zostanie Ci trochę kawy, nie wylewaj jej – możesz wykorzystać ją do zrobienia tzw. coffee lemonade albo zamrozić i podawać w formie kostek do kawowych napojów z dodatkiem syropów z oferty JAVA Coffee Roasters.
Najczęściej zadawane pytania o Batch Brew
Czym Batch Brew różni się od zwykłej kawy z ekspresu przelewowego?
W praktyce Batch Brew to po prostu określenie używane najczęściej w kontekście kawy z ekspresu przelewowego serwowanej w dzbankach. Można powiedzieć, że każda kawa z ekspresu przelewowego to Batch Brew, bo parzy się ją w partii większej niż jedna porcja. Podobnie też przykładamy wagę do jakości ziaren, parametrów parzenia i świeżości jak przy innych metodach speciality. Czyli Batch Brew to dobrze zrobiona przelewowa kawa w większej ilości.
Jakie wyposażenie jest potrzebne do Batch Brew na event?
Podstawą jest dobry ekspres przelewowy o odpowiedniej pojemności. Na małe spotkania wystarczy domowy Moccamaster (zaparzy ok. 1,25 L na raz). Na większe eventy przydaje się urządzenie gastronomiczne, które jest w stanie przygotować np. 2,5–3 litry jednorazowo i ma wbudowany termos. Do tego potrzebne są filtry papierowe (dedykowane do Twojego modelu ekspresu) oraz młynek do kawy (najlepiej automatyczny, żarnowy). No i oczywiście termos, z którego będziesz serwować gotową kawę. Warto też mieć wagę, stoper (chociaż ekspres sam odmierza czas) i czajnik z gorącą wodą do przepłukania filtrów oraz podgrzania termosu przed wlaniem kawy (ciepły termos dłużej utrzyma temperaturę).
Jak długo mogę trzymać zaparzoną kawę w termosie?
Najlepiej podać ją w ciągu 30–60 minut od zaparzenia dla pełni smaku. W dobrym termosie kawa utrzyma wysoką temperaturę nawet kilka godzin, ale z czasem będzie tracić aromat. Po 2–3 godzinach na pewno wystygnie poniżej optymalnej temperatury i będzie smakować zbyt płasko. Dlatego zalecamy parzenie mniejszych partii, ale częściej – tak, aby co pół godziny zaserwować świeżą porcję.
Jaką kawę ziarnistą wybrać pod Batch Brew, aby smakowała gościom?
Postaw na kawy zrównoważone o średniej intensywności i niskiej kwasowości. Doskonałym wyborem są blendy (mieszanki) opracowane przez palarnię z myślą o przelewie – łączą różne ziarna dla uzyskania łagodnego, harmonijnego smaku. Jeśli wolisz single origin, postaw na nuty czekolady, orzechów i ogólnie mieszanki o niskiej kwasowości, które większość osób lubi. Unikaj kaw bardzo owocowych, bo mogą zaskoczyć gości swoją kwasowością, do której nie są przyzwyczajeni. Nie stawiaj też na kawy mocno palone ze względu na gorzki posmak, który nie wszystkim przypadnie do gustu. W ofercie JAVA Coffee Roasters znajdziesz kawy idealne do przelewu, które smakują świetnie zarówno na ciepło, jak i przestudzone – idealne na eventy.
Czy Batch Brew można przygotować bez specjalnego ekspresu, np. w Chemexie w większej ilości?
Teoretycznie tak jednak jest to pracochłonne i trudniej o powtarzalność przy dużej objętości (ciężko równomiernie zalać np. 100 g kawy ręcznie). Jeśli nie masz ekspresu przelewowego, lepiej rób kawę w kilku turach metodami alternatywnymi (np. trzy Chemexy po kolei).
