Sproud Cream 2w1 w kuchni: 7 wegańskich przepisów na roślinne dania i desery

Roślinna śmietanka, która naprawdę się ubija. Bez posmaku zamiennika, bez kompromisów w kuchni. Sproud Cream 2w1 to jeden produkt, który zastępuje zarówno śmietankę do gotowania, jak i do ubijania i robi to naprawdę dobrze. Poniżej znajdziesz siedem przepisów, które pokazują, jak śmietanka działa w praktyce: od kremowej zupy pomidorowej, przez curry i szwedzkie kotleciki, po Pavlovę z bitą śmietaną i shake truskawkowy z karmelem.

Czym jest Sproud Cream 2w1

Sproud Cream 2w1 to w pełni roślinna śmietanka na bazie białka grochu, która łączy funkcję śmietanki do gotowania i do ubijania w jednym opakowaniu. Zawiera 21% tłuszczu, jest wolna od alergenów - bez mleka, soi, glutenu i orzechów - i nie ma charakterystycznego „roślinnego" posmaku, który zniechęca w wielu podobnych produktach. Produkowana jest w Szwecji i może być przechowywana w temperaturze pokojowej do momentu otwarcia, nawet przez dziewięć miesięcy.

To, co wyróżnia Sproud Cream na tle większości roślinnych śmietanek dostępnych na rynku, to właśnie zawartość tłuszczu. Większość produktów przeznaczonych tylko do gotowania zawiera 13–14% tłuszczu - za mało, żeby uzyskać stabilną pianę. Sproud Cream przy 21% tłuszczu ubija się na sztywno i zachowuje konsystencję zarówno na zimno, jak i po podgrzaniu.

Czy wiesz, że…? Sproud Cream to pierwszy na świecie produkt 2w1 tego typu -jedna śmietanka, która zastępuje zarówno kremówkę do sosów i zup, jak i śmietanę ubijaną do deserów. Wszystkie składniki pochodzą z UE i są w pełni identyfikowalne zgodnie z rozporządzeniem 178/2002 EC.

Jak używać Sproud Cream do ubijania i do gotowania

Do ubijania wystarczy wlać schłodzony produkt do czystej misy i ubijać mikserem do uzyskania sztywnej piany. Sproud Cream ubija się podobnie do tradycyjnej śmietany 36% - stabilna piana nadaje się do piankowania na deserach, dekorowania tortów, a nawet do pavlovej. Jeśli krem wydaje się za mało słodki lub za bardzo neutralny, można dosłodzić go cukrem pudrem lub dodać wanilię - sam produkt jest bez cukru i bez dodatków smakowych.

Do gotowania zachowuje się jak klasyczna śmietanka do sosów: nie zważa się po podgrzaniu, łączy się gładko z bulionem, curry i przecierami pomidorowymi. Można ją rozcieńczać wodą lub bulionem bez utraty kremowości, dzięki temu masz kontrolę nad gęstością sosu i jego smakiem. Przy sosach na bazie wywaru, jak w przepisie na kotleciki, warto doprawiać stopniowo i próbować podczas gotowania, bo sam Sproud Cream jest neutralny i dobrze wchłania smaki.

7 przepisów ze Sproud Cream - od zupy po deser

Poniższe przepisy pokazują pełne spektrum zastosowań Sproud Cream 2w1. Dania gorące, desery i napoje. Każdy z nich powstał w kuchni z myślą o codziennym gotowaniu, choć kilka z nich spokojnie sprawdzi się przy bardziej wymagających okazjach.

Kremowa zupa pomidorowa

Klasyk w roślinnym wydaniu. Sproud Cream nadaje zupie kremową konsystencję i łagodzi kwasowość pomidorów, bez żadnego posmaku, który mógłby zepsuć danie. Zupa jest gładka, sycąca i gotowa w niecałe 30 minut.

Porcje: 4–6

Składniki:

• 1 kg passaty pomidorowej
• 100 g białej cebuli
• 10 g czosnku
• sok z cytryny
• sól, biały pieprz, cukier granulowany
• 200–250 g Sproud Cream 2w1

Przygotowanie:

1. Podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę na oleju, aż stanie się szklista — bez rumienienia.
2. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 2–3 minuty.
3. Wlej passatę i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
4. Zblenduj zupę na gładki krem.
5. Dopraw solą, sokiem z cytryny, białym pieprzem i szczyptą cukru. Opcjonalnie dodaj świeżą bazylię lub tymianek.
6. Wlej Sproud Cream i wymieszaj rózgą do połączenia.
7. Podawaj ze świeżym lub tostowanym chlebem.

Sproud Cream można dodać na końcu - nie trzeba długo gotować po połączeniu. Dzięki temu krem zachowuje jedwabistą konsystencję i nie traci koloru.

Curry z kalafiorem, pieczarkami i roślinnym kurczakiem

Gęsty, aromatyczny sos curry na bazie Sproud Cream - kremowy, ale nie ciężki. Kalafior wchłania smak sosu, pieczarki (portobello) dodaje tekstury, a roślinny kurczak sprawia, że danie jest sycące. Sproud Cream dobrze znosi gotowanie na wolnym ogniu i nie zważa się po połączeniu z bulionami.

Porcje: 5–6

Składniki:

• 750 g Sproud Cream 2w1
• curry (do smaku)
• wywar z szalotek
• wywar z pieczarek
• 1 mała biała cebula
• sól, biały pieprz
• 300 g kalafiora
• 100 g pieczarek portobello
• 500 g roślinnego kurczaka.

Przygotowanie sosu curry:

1. Podsmaż cebulę bez rumienienia - szklistą, miękką.
2. Dodaj curry i oba wywary do smaku.
3. Wlej Sproud Cream i gotuj na woln ym ogniu, mieszając.
4. Dopraw solą i białym pieprzem.
5. Jeśli sos jest za rzadki, zagęść odrobiną skrobi ziemniaczanej rozmieszonej w zimnej wodzie.

Kalafior: Podziel na różyczki i gotuj w osolonej wodzie 3–4 minuty. Przelej zimną wodą, żeby zachował kolor i teksturę.

Portobello: Pokrój w kostki ok. 3×3 cm. Smaż na oleju, dopraw solą i pieprzem.

Roślinny kurczak: Podgrzej w piekarniku lub na patelni.

Złożenie: Sprawdź smak sosu — powinien wyraźnie pachnieć curry i być odpowiednio słony. Dodaj kalafior, portobello i kurczaka. Duś kilka minut. Podawaj z ryżem lub komosą ryżową.

Roślinne kotleciki z sosem Sproud, borówkami i ogórkami (a la klopsiki  köttbullar)

Szwedzki klasyk w roślinnej wersji. Sos na bazie Sproud Cream 2w1, kremowy, lekko słony, z nutą wywaru, jest tu głównym elementem, który spaja danie. Borówki brusznicy doprawiają słodyczą, a kiszone ogórki przełamują całość kwasem. Sproud pochodzi ze Szwecji - to nie tylko przypadkowe skojarzenie.

Porcje: 8–10

Składniki — sos:

• 750 g Sproud Cream 2w1
• 30 g wywaru z szalotek
• 30 g wywaru z pieczarek
• 1 mała biała cebula
• sól, biały pieprz
• 2 łyżeczki oleju.

Składniki — kotleciki:

• 1 kg roślinnego mięsa mielonego
• 200 g marchewki, obranej i drobno startej
• 40 g musztardy dijon
• 40 g chrupiącej cebuli prażonej
• 20 g wywaru z szalotek
• 6 g proszku cebulowego
• sól, biały pieprz, czarny pieprz

Składniki — borówki:

• 250 g mrożonych borówek brusznicy
• 200 g cukru granulowanego.

Albo użyj gotowej konfitury w słoiku.

Składniki — marynowane ogórki:

• 2 ogórki
• 100 g octu 12%
• 160 g cukru granulowanego
• 300 g zimnej wody.

Przygotowanie sosu:

1. Posiekaj cebulę i zeszklij na oleju — bez rumienienia.
2. Dodaj Sproud Cream i oba wywary do smaku.
3. Gotuj na wolnym ogniu, doprawiając solą, białym pieprzem i ewentualnie dodatkowym wywarem.
4. Dla delikatnej słodyczy można dodać odrobinę soku lub galaretki z borówek.
5. Jeśli sos jest za rzadki, zagęść skrobią ziemniaczaną.

Przygotowanie kotlecików:

1. Obierz i zetrzyj marchewkę na drobnej tarce.
2. Wymieszaj wszystkie składniki w misce.
3. Formuj kulki po ok. 30 g każda.
4. Smaż na margarynie do złotego koloru, a następnie dopiecz w piekarniku.

Borówki: Wymieszaj borówki z cukrem i odstaw do rozmrożenia. Mieszaj od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści. Przed podaniem odsącz przez sito.

Marynowane ogórki:

1. Wymieszaj ocet, cukier i wodę, aż cukier się rozpuści.
2. Pokrój ogórki w cienkie plasterki na mandolinie.
3. Zanurz w marynacie i dociśnij talerzem, żeby były przykryte.
4. Odstaw na minimum godzinę przed podaniem.

Shake truskawkowy z bitą śmietaną i karmelem

Lekki, kremowy shake na bazie mrożonych truskawek i wegańskich lodów waniliowych. Bita śmietana Sproud Cream na wierzchu, domowy sos karmelowy, świeże truskawki. Łatwy do przygotowania i dobry na wstęp do produktu — najlepiej pokazuje, jak Sproud Cream ubija się na pianę.

Porcje: 2 duże

Składniki — shake:

• 350 g Sproud Vanilla (napój roślinny wanilinowy)
• 100 g wegańskich lodów waniliowych
• 100 g mrożonych truskawek
• 60 g Sproud Cream 2w1 (do ubicia).

Składniki — sos karmelowy:

• 100 g Sproud Cream 2w1
• 40 g cukru rafinowanego
• 140 g jasnego syropu (np. syropu kukurydzianego lub złocistego).

Przygotowanie sosu karmelowego:

1. Połącz Sproud Cream, cukier i syrop w rondelku.
2. Zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 7 minut.
3. Przechowuj w temperaturze pokojowej. Jeśli sos zgęstnieje za bardzo, podgrzej chwilę w mikrofali.

Jeśli wolisz pominąć gotowanie sosu, możesz użyć gotowego syropu karmelowego zamiast robić go od podstaw. Syrop Bacanha Karmel ma intensywny, deserowy smak bez barwników i konserwantów — wystarczy polać nim ścianki szklanek przed nalaniem shake'a. Jeśli lubisz słono-słodkie połączenie, Bacanha Słony Karmel da shake'owi wyraźniejszy, bardziej złożony charakter.

Przygotowanie shake'a:

1. Ubij Sproud Cream 2w1 na sztywną pianę. Przełóż do rękawa z dużą gwiazdką.
2. Zblenduj mrożone truskawki z połową Sproud Vanilla.
3. Dodaj lody waniliowe i miksuj do uzyskania gładkiej masy.
4. Dodaj resztę Sproud Vanilla i miksuj do jednolitej konsystencji.

Złożenie:

1. Wlej sos karmelowy wzdłuż ścianek szklanek.
2. Napełnij shake'iem do ok. 2 cm od górnej krawędzi.
3. Wyciśnij bitą śmietanę Sproud na wierzch.
4. Udekoruj świeżymi truskawkami i dodatkowym karmelem.

A na koniec, jak zawsze — desery. Dla cierpliwych i tych, którzy wiedzą, że najlepsze rzeczy wymagają czasu.

Ciasto ze świeżymi truskawkami i bitą śmietaną Sproud

Lekki biszkopt na aquafabie z kremem waniliowym i bitą śmietaną Sproud Cream jako dekoracją. Ciasto jest bez glutenu, bez mleka i bez jajek — i nie wymaga żadnych kompromisów smakowych. Bita śmietana Sproud trzyma formę po nałożeniu i nadaje się do dekorowania z rękawa.

Porcje: 8–10

Składniki — biszkopt:

• 330 g zimnej aquafaby
• 250 g cukru granulowanego
• 6 g Softbake (HPMC) - zamiennik żelatyny, dostępny w sklepach z pieczywem bezglutenowym i online
• 90 g mąki ryżowej
• 30 g mąki kukurydzianej
• 110 g skrobi ziemniaczanej
• 15 g proszku do pieczenia
• 3 g gumy ksantanowej
• 2 g soli.

Czy wiesz, że…? Aquafaba to naturalny wywar z gotowania roślin strączkowych, najczęściej ciecierzycy, występuje jako roślinny zamiennik białka jaj. Produkt, który pojawił się w wegańskiej kuchni i potrafi swoimi właściwościami zastąpić jaja. Nazwę wymyślił Amerykanin Goose Wohlt, łącząc łacińskie słowa aqua (woda) i faba (fasola). Zawiera białka i saponiny, które podczas ubijania tworzą pianę niemal identyczną z pianą z białek jaj, bez smaku jajek i bez alergenów. Dwie łyżki aquafaby zastępują jedno białko jajka, trzy łyżki to odpowiednik całego jajka. Żeby dobrze się ubiła, powinna być zimna. Ubijaj w metalowej lub szklanej misce na najwyższych obrotach przez 5–10 minut, aż masa będzie biała, błyszcząca i trzyma sztywne szczyty. Kilka kropel soku z cytryny lub szczypta soli pomogą ustabilizować pianę. Puszki z ciecierzycą znajdziesz w każdym supermarkecie w dziale z konserwami. Jeśli wolisz wersję wygodniejszą, w sklepach ze zdrową żywnością i online dostępna jest aquafaba liofilizowana w proszku: 30 g proszku rozmieszanego w 450 ml wody zastępuje ok. 10 jajek.

Składniki — krem waniliowy:

• 75 g Sproud Cream 2w1
• 85 g Sproud Barista
• 10 g skrobi ziemniaczanej
• 10 g cukru granulowanego
• 0,5 g proszku wanilinowego
• szczypta kurkumy (do koloru).

Składniki — dekoracja i wypełnienie:

• 350 g Sproud Cream 2w1 (do ubicia)
• 150–200 g świeżych truskawek
• 80 g dżemu truskawkowego.

Przygotowanie biszkoptu:

1. Przygotuj tortownicę 18 cm, wyłóż dno i boki papierem do pieczenia.
2. Wymieszaj cukier z Softbake w osobnej misce.
3. Wszystkie suche składniki wymieszaj razem — mąki, skrobię, proszek do pieczenia, gumę ksantanową, sól.
4. Ubijaj zimną aquafabę z mieszanką cukru, aż masa będzie biała, puszysta i trzyma sztywne szczyty.
5. Delikatnie wmieszaj suchą mieszankę, aż powstanie gładkie, gęste ciasto.
6. Przelej do tortownicy i piecz w 200°C (termoobieg) przez ok. 45 minut.
7. Gotowe ciasto odwróć do góry nogami na papierze — ostudź.

Przygotowanie kremu waniliowego:

1. W rondelku wymieszaj cukier ze skrobią.
2. Dodaj połowę Sproud Barista i dokładnie wymieszaj rózgą.
3. Wlej resztę płynów i zagotuj, ciągle mieszając.
4. Gotuj ok. 2 minuty. Dodaj wanilię i kurkumę.
5. Przelej do pojemnika i odstaw do wystudzenia.

Złożenie:

1. Podziel biszkopt na 3 równe blaty.
2. Na dolny blat nałóż krem waniliowy, przykryj drugim blatem.
3. Na drugi blat rozsmaruj cienką warstwę dżemu truskawkowego, przykryj trzecim blatem.
4. Ubij Sproud Cream 2w1 do sztywnej piany i pokryj ciasto z zewnątrz.
5. Wyciskaj ozdobne rozetki z rękawa wokół górnej krawędzi. Ułóż pokrojone truskawki wewnątrz bordiury.
6. Przechowuj w lodówce do podania.

Ciasto czekoladowe z bitą śmietaną Sproud

Intensywne, wilgotne ciasto czekoladowe na aquafabie — bez glutenu, bez mleka, bez jajek. Podawane z bitą śmietaną Sproud Cream, która swoją neutralnością idealnie balansuje głęboki smak kakao. Gotowe w niecałe 20 minut pieczenia.

Porcje: 8–10

Składniki — ciasto:

• 240 g cukru granulowanego
• 100 g aquafaby
• 70 g kakao w proszku
• 70 g mąki ryżowej
• 20 g mąki kukurydzianej
• 15 g skrobi ziemniaczanej
• 2,5 g gumy ksantanowej
• 0,5 g proszku wanilinowego
• 150 g margaryny.

Składniki — bita śmietana:

• 250 g Sproud Cream 2w1.

Przygotowanie ciasta:

1. Roztop margarynę i odstaw do lekkiego wystudzenia.
2. Wymieszaj cukier z aquafabą.
3. Połącz wszystkie suche składniki — kakao, mąki, skrobię, gumę ksantanową, wanilię.
4. Wmieszaj roztopioną margarynę do masy cukrowo-aquafabowej.
5. Dodaj suchą mieszankę i wymieszaj do gładkości.
6. Wyłóż dno tortownicy 18–20 cm papierem do pieczenia. Boki posmaruj margaryną i obsyp kakao.
7. Przelej ciasto i piecz w 175°C (góra i dół, bez termoobiegu) przez 15–18 minut.
8. Ostudź przed podaniem.

Bita śmietana: Ubij Sproud Cream 2w1 do sztywnej piany. Podawaj obok ciasta.

Mini Pavlovy z lemon curd i bitą śmietaną

Beziki z aquafaby, kwaśny lemon curd na bazie kokosa i bita śmietana Sproud Cream — lekki deser, który wygląda efektownie, a przygotowanie rozkłada się na etapy. Bezy można upiec dzień wcześniej.

Porcje: 8–10

Składniki — beza:

• 150 g zimnej aquafaby (woda z puszki ciecierzycy)
• 6 g soku z cytryny
• 170 g cukru granulowanego
• 10 g cukru wanilinowego
• 10 g mąki ziemniaczanej.

Składniki — lemon curd:

• 240 g soku z cytryny
• 320 g mleczka kokosowego
• 60 g oleju kokosowego
• 280 g cukru granulowanego
• 32 g mąki ziemniaczanej
• 1 g kurkumy (do koloru).

Składniki — bita śmietana i owoce:

• 300 g Sproud Cream 2w1
• 100 g malin
• 100 g jeżyn
• 100 g truskawek.

Przygotowanie bezy:

1. Wymieszaj cukier granulowany, cukier wanilinowy i mąkę ziemniaczaną w osobnej misie.
2. Wytrzyj metalową misę mikserową odrobiną octu, żeby usunąć tłuszcz.
3. Ubijaj zimną aquafabę do uzyskania białej, sztywnej piany.
4. Dodawaj stopniowo mieszankę cukrów, łyżka po łyżce, ciągle ubijając.
5. Ubijaj na wysokich obrotach kilka minut, aż piana będzie błyszcząca i trzyma sztywne szczyty.
6. Przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj małe gniazdka bezy na blachę wyłożoną papierem.
7. Piecz w 110°C przez ok. 2 godziny, kilkukrotnie uchylając drzwiczki pieca, żeby uwolnić parę.
8. Wyłącz piekarnik i zostaw bezy do wystudzenia w środku. Przechowuj w szczelnym pojemniku.

Przygotowanie lemon curd:

1. Połącz wszystkie składniki w rondelku.
2. Zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu przez ok. 5 minut, ciągle mieszając.
3. Wystudź przed użyciem.

Bita śmietana: Ubij Sproud Cream 2w1 do uzyskania sztywnej piany. Przełóż do rękawa cukierniczego.

Złożenie:

1. Na dno każdego gniazdka nałóż łyżeczkę lemon curd.
2. Ułóż świeże owoce.
3. Wyciśnij bitą śmietanę Sproud Cream na wierzch.
4. Opcjonalnie posyp proszkiem malinowym lub udekoruj listkami świeżych ziół.

Dlaczego jeden produkt wystarczy

Sproud Cream 2w1 nie wymaga lodówki przed otwarciem — można go przechowywać w suchym, chłodnym miejscu nawet przez dziewięć miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu siedmiu dni. Jedno opakowanie wystarcza do zupy, sosu, deseru i napoju — bez kupowania oddzielnej śmietanki do gotowania i oddzielnej do ubijania.

Wysoka zawartość tłuszczu (21%) to nie tylko kwestia ubijania. Dzięki niej można rozcieńczać produkt wodą lub bulionem bez utraty kremowości — co daje realną kontrolę nad gęstością sosu i niższy koszt na porcję przy daniach gotowanych w większych ilościach.

Sproud Cream 2w1 jest dostępny wyłącznie w JAVA Coffee - jedynym dystrybutorze produktu w Polsce. Możesz zamówić go razem z kawą, matchą i innymi produktami do codziennej kuchni  - bez osobnego zamówienia.

Przeczytaj też: Czym jest Sproud Cream i dlaczego trafia do oferty JAVA Coffee

FAQ — najczęstsze pytania o Sproud Cream 2w1

Czy Sproud Cream 2w1 można ubić na sztywno?

Tak. Sproud Cream 2w1 ubija się na stabilną, sztywną pianę - nadaje się do dekorowania tortów, pavlovej i deserów z rękawa cukierniczego. Zawiera 21% tłuszczu, co umożliwia ubijanie, czego nie oferuje większość roślinnych śmietanek na rynku (zwykle 13–14% tłuszczu, przeznaczonych tylko do gotowania).

Czy nadaje się do dań na ciepło?

Tak. Sproud Cream dobrze znosi podgrzewanie i nie zważa się po połączeniu z bulionami, sosami curry czy przecierami. Można gotować na wolnym ogniu bez utraty kremowej konsystencji.

Czym różni się od śmietanki kokosowej?

Śmietanka kokosowa ma charakterystyczny smak kokosa, który dominuje w potrawie. Sproud Cream jest neutralna w smaku — nie zmienia charakteru dania i nie zostawia żadnego „roślinnego" posmaku. Poza tym nie zawiera soi, glutenu ani orzechów.

Czy Sproud Cream jest bez glutenu i bez soi?

Tak. Sproud Cream 2w1 nie zawiera mleka, soi, glutenu ani orzechów. Jest w pełni roślinna i wolna od ośmiu głównych alergenów.

Jak długo można przechowywać po otwarciu?

Po otwarciu trzymaj w lodówce w temperaturze do +8°C i zużyj w ciągu 7 dni. Przed otwarciem produkt może stać w temperaturze pokojowej nawet do 9 miesięcy — nie wymaga chłodzenia.

Czy Sproud Cream można rozcieńczać?

Tak, i jest to jedna z jego praktycznych zalet. Przy sosach gotowanych na bazie wywaru można rozcieńczyć produkt wodą lub bulionem bez utraty kremowości - co daje kontrolę nad gęstością i smakiem dania oraz niższy koszt porcji przy większych ilościach.

Jak przechowywać Sproud Cream 2w1?

Przechowuj w suchym, chłodnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce (do +8°C) i zużyj w 7 dni.