Przepisy na kawę mrożoną są idealne na lato, które rozgościło się już na dobre! Żar lejący się z nieba nikogo nie oszczędza. Ale dobrze, korzystajmy i ładujmy akumulatory. Co jednak zrobić, gdy upały stają się nieznośne, a jedyne, o czym myślimy, żyjąc w gorącym mieście, to wskoczenie do zimnej rzeki?
Czym jest kawa mrożona? Kawa mrożona to każda kawa parzona na gorąco – espresso, kawa z kawiarki lub z przelewu – a następnie schłodzona lodem lub podana na lodzie. W przeciwieństwie do cold brew, które ekstrahuje się przez wiele godzin na zimno, kawa mrożona zachowuje intensywny aromat i wyraźniejszą kwasowość, typową dla klasycznego parzenia na gorąco.
Jakie przepisy na kawę mrożoną polecamy wypróbować?
W tym krótkim artykule postanowiliśmy podzielić się przepisami na kawy mrożone, które najbardziej nam posmakowały. Znajdziesz tu kilka przepisów na letnie orzeźwiające napoje na bazie kawy, które, uwierz, mają wielką szansę, by stać się Twoimi ulubieńcami w upalne dni. Od klasycznego tonic espresso, przez przyjemnie słodkie frappe, po nowatorskie cold brew – każdy znajdzie coś dla siebie. Zapraszamy do odkrywania tych wyjątkowych smaków i eksperymentowania z dodatkami - tutaj wszystko jest dozwolone, a nowy składnik, to zawsze szansa na stworzenie wyjątkowego, autorskiego przepisu o unikalnym charakterze!
Tonic espresso
 |
 |
- duża szklanka lodu
- podwójne espresso (świetnie sprawdzi się tu nasze owocowe i super słodkie SUMMER ESPRESSO)
- tonic
- garnish: plaster cytrusa, 3 liście mięty, gałązka porzeczki.
Na pierwszy ogień idzie (oczywiście) totalny klasior - Tonic Espresso, czyli połączenie intensywnego smaku espresso z orzeźwiającą nutą toniku. Aby przygotować ten napój, potrzebujesz dużej szklanki lodu, podwójnego espresso i toniku – najlepiej z naszej kolekcji kaw owocowych. Całość dekorujemy plasterkiem ulubionego cytrusa, miętą oraz gałązką porzeczki. Efekt? Doskonałe orzeźwienie z nutą kawowego aromatu, idealne na gorące dni.
Przepis na klasyczną kawę mrożoną na biało
Przepis na orzeźwiającą kawę mrożoną zabieloną mlekiem lub ulubionym napojem roślinnym, to idealna propozycja na gorące dni. Napój łączy w sobie intensywny smak espresso z delikatnością mleka lub jego roślinnej alternatywy.
- mała szklanka lodu
- 200 ml mleka/napoju roślinnego
- podwójne espresso (sprawdź Brazylia Maracana lub Sweet Kick - to nasze hitowe propozycje do mrożonej kawy)
- łyżka syropu cukrowego/erytrytolu.
Jak to zrobić? Przygotuj szklankę lodu i zalej ją ulubionym napojem roślinnym bądź mlekiem krowim, dodaj wybrane słodzidło, porządnie zamieszaj, a na wierzch wylej świeżo zaparzone podwójne espresso (kawa z kawiarki również świetnie się tu sprawdzi!) i gotowe!
Cold brew
 |
 |
- szklanka lodu
- cold brew (nasi aktualni ulubieńcy - Tanzania Itumpi i Colombia La Molienda)
- listki mięty
- kilka plastrów cytrusów.
Do cold brew najczęściej stosuje się kawy jasno palone lub omni roast, a to dlatego, że charakteryzują się one bardziej kompleksowym i delikatniejszym smakiem. Jeśli jednak poszukujesz kawy o bardziej intensywnym charakterze, bez problemu możesz przygotować swoje Cold Brew z kawy wypalonej pod espresso. Świetnie sprawdzi się tutaj choćby nasze Summer Espresso lub Kenya Zawadi, które mimo ciemniejszego palenia mają naprawdę wiele do zaoferowania! Pełen wybór ziaren znajdziesz w naszej kolekcji kaw do cold brew.
Zacznij przygotowywanie napoju od zmielenia ziarna podobnie jak na Chemex (trochę grubiej niż cukier). Jeśli chcesz skrócić czas maceracji, po prostu zmiel kawkę delikatnie drobniej. Użyj ok 7-8 g kawy na 100 g wody.
Pamiętaj, że im dłuższy będzie czas maceracji, tym intensywniejszy uzyskasz smak i zawartość kofeiny również będzie wyższa. Zwiększa to również szansę na pojawienie się zbyt dużej goryczy, więc nie ma co przesadzać. Zalecamy macerować Cold Brew minimum 8 godzin (max 16, każdemu zdarza się zapomnieć o kawie w lodówce;))
Gotowe Cold Brew przefiltruj na przykład przez filtr papierowy do dripa, Chemexu lub gazę.
Przygotuj szklankę lodu, wylej na nią przygotowane Cold Brew, udekoruj miętą i ulubionymi cytrusami i delektuj się orzeźwiającym smakiem.
Freshpresso
- szklanka lodu
- świeżo wyciskany sok z różowego lub białego grejpfruta/pomarańczy
- podwójne espresso.
Dla tych, którzy w lecie stawiają na soki i świeże owoce, idealnym wyborem będzie Freshpresso. To proste i świetnie smakujące połączenie świeżo wyciśniętego soku z grejpfruta albo pomarańczy wylanego na lód oraz podwójnego espresso. Dekorujemy listkami mięty dla dodatkowego orzeźwienia. Ochładza i budzi do działania. A jak smakuje! Satysfakcja gwarantowana.
Cascara Tonic
- 30 ml koncentratu z cascary - znajdziesz go TUTAJ*
- 200 ml toniku
- lód.
Na koniec coś dla miłośników nie tak oczywistych kawowych smaków, czyli nasz hit – Cascara Tonic. Dzięki wykorzystaniu naszego gotowego koncentratu z Cascary, przygotowanie tego napoju staje się banalnie proste! Potrzebujesz 30 ml koncentratu z Cascary, 200 ml ulubionego toniku oraz lód. Na lód wlej tonik i dodaj Cascarę. Da się łatwiej? Chyba nie. Żeby nie było nudno, dodaj kilka kawałków grejpfruta, pomarańczy lub jeżyny.
Czy wiesz, że…? Cascara to nie kawa, lecz wysuszona skórka i miąższ owocu kawowca – tej samej rośliny, z której pozyskuje się ziarna. Przez dekady trafiała głównie na kompost jako odpad produkcyjny, a dziś ceni się ją za owocowy, lekko słodki smak, przywodzący na myśl hibiskus czy suszone daktyle.
*w naszym sklepie znajdziesz oczywiście także suszone wiśnie kawowca w paczkach 200 g, dzięki czemu samodzielnie możesz przygotować swój napar z Cascary i ugotować z niego syrop od zera!
Przepisy na kawy przygotował dla Ciebie Michał Żmuda, Trener JAVA University.
FAQ – najczęściej zadawane pytania o kawę mrożoną
Czym różni się kawa mrożona od cold brew?
To nie jest ten sam napój. Kawa mrożona powstaje z espresso, kawy z kawiarki albo przelewu zaparzonych na gorąco, a następnie schłodzonych lodem. Cold brew przygotowuje się przez wielogodzinną ekstrakcję grubo zmielonych ziaren w zimnej wodzie. Kawa mrożona ma bardziej wyrazisty aromat i kwasowość, natomiast cold brew daje łagodniejszy, bardziej zaokrąglony profil.
Jak zrobić kawę mrożoną bez ekspresu?
Zaparz mocną kawę w kawiarce, AeroPressie albo dripperze, używając nieco mniejszej ilości wody niż zwykle. Po krótkim przestudzeniu wlej ją do szklanki wypełnionej lodem i dodaj tonik, mleko lub napój roślinny. W awaryjnej wersji możesz użyć kawy rozpuszczalnej – rozpuść ją najpierw w małej ilości gorącej wody. Najważniejsza jest skoncentrowana baza, ponieważ lód stopniowo rozcieńcza napój.
Jaka kawa najlepiej nadaje się do kawy mrożonej?
Wybór zależy od przepisu. Do kawy z mlekiem, napojem roślinnym albo lodami dobrze pasują ziarna o nutach czekolady, karmelu i orzechów, palone pod espresso lub w średnim stopniu. Do espresso toniku i napojów z cytrusami warto wybrać kawę o bardziej owocowym, soczystym profilu. W cold brew dobrze sprawdzają się jasno palone ziarna oraz omniroast. Niezależnie od wariantu najlepiej mielić kawę tuż przed przygotowaniem.
Jak zrobić kawę mrożoną, żeby nie była wodnista?
Przygotuj mocniejszą bazę kawową, użyj dobrze schłodzonych dodatków i wypełnij szklankę dużymi kostkami lodu. Topią się wolniej niż drobny lód, a pełna szklanka szybko obniża temperaturę napoju. Kawę wlewaj tuż przed podaniem. Możesz też zamrozić wcześniej kawę w foremce i używać kawowych kostek – wtedy napój podczas picia zachowa intensywny smak.
Jak zrobić kawę mrożoną z lodami?
Do szklanki włóż jedną lub dwie gałki lodów waniliowych, czekoladowych albo kokosowych, dodaj lód i zalej całość przestudzonym espresso lub mocną kawą. Mleko czy napój roślinny są opcjonalne. Jeśli wylejesz gorące espresso bezpośrednio na gałkę lodów i pominiesz lód w kostkach, przygotujesz napój bliższy włoskiemu affogato. Przy słodkich lodach zwykle nie potrzeba już syropu.
Czy kawę mrożoną można przygotować bez mleka lub z napojem roślinnym?
Tak. Bez mleka przygotujesz między innymi espresso tonic, iced americano, freshpresso oraz cold brew z cytrusami. W wersji kremowej możesz użyć dowolnego napoju roślinnego: owsiany będzie łagodny i kremowy, migdałowy doda orzechowego akcentu, a kokosowy wyraźnej egzotycznej nuty. Do napojów z pianką najwygodniejsze są warianty Barista. Przed połączeniem wszystkie składniki dobrze schłodź.
Czy kawa mrożona ma więcej kofeiny niż gorąca?
Nie musi mieć. O ilości kofeiny decydują przede wszystkim porcja ziaren, sposób parzenia, proporcje i wielkość napoju, a nie jego temperatura. Podwójne espresso podane z lodem zawiera zasadniczo tyle samo kofeiny co to samo espresso wypite na gorąco. Cold brew jest mocno skoncentrowane, ale często rozcieńcza się je wodą lub mlekiem. Gdy chcesz ograniczyć kofeinę, każdy z przepisów możesz przygotować na bazie dobrej kawy bezkofeinowej.
